Esses muffins de mirtilo sem glúten estão apenas implorando para serem ensopados com manteiga

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Muffins de mirtilo sem glúten

Faz 16 muffins

Ingredientes
2 ovos
1/3 xícara de mel
1 xícara de leite sem laticínios
1/2 xícara de óleo de abacate
1 3/4 de xícara de farinha para todos os fins de glúten
2 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/8 colher de chá de sal
2 xícaras de mirtilos frescos
1 colher de sopa de açúcar de coco

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e coloque revestimentos em uma panela de muffin de 16 xícaras.
2. Em uma tigela grande, misture os ovos, mel, leite e óleo de abacate.
3. Em uma tigela separada, misture as farinhas, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Despeje os ingredientes secos no molhado, misturando até que seja totalmente incorporado. Em seguida, adicione os mirtilos.
4. Porção a massa igualmente na lata de muffin, enchendo cada muffin no topo.
5. Polvilhe o açúcar de coco sobre os muffins e asse por 20 a 25 minutos, ou até que levemente dourado na parte superior e um palito inserido sai limpo.

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