Este delicioso tipo de alga marinha é um item básico em Okinawa, lar das pessoas de vida mais antiga do planeta

O que é o Mozuku Algaunha e quais são seus benefícios de saúde?

De acordo com Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, um nutricionista registrado com sede em Charleston, algumas coisas definiram o Okinawan Alabars, Mozuku, além de todos os demais. "Se você viu algas marinhas mais marrons do que a cor verde clássica que muitos de nós estão acostumados, então você pode estar festejando seus olhos em Mozuku-um alga marinha densa em nutrientes que oferece benefícios exclusivos para a saúde", diz Manaker, diz Manaker, diz Manaker. Enquanto a maioria das formas de algas marinhas de sushi e folhas de nori seco vem de uma espécie de alga marinha vermelha conhecida como Pirópia (Incluindo P. Yezonesis e P. tenera), Okinawan Mozuku é derivado do gênero Cladosiphon Okamuranus.

Segundo Manaker, ao contrário das algas marinhas verdes ou vermelhas, as algas marrons são o único tipo que contém fucoidan, que é um composto de ocorrência natural que possui um bando de benefícios à saúde. "Foi demonstrado que Fucoidan possui efeitos antioxidantes, antitumorais, anti-coagulantes, anti-trombóticos, antivirais e anti-inflamatórios", diz ela.

Embora mais estudos sejam necessários para analisar os benefícios à saúde de Mozuku, Manaker diz que dados preliminares sugerem que o consumo desta alga pode oferecer vantagens de saúde do coração. Outro estudo examinou os efeitos anti-inflamatórios do fucoidan em relação à qualidade de vida em pacientes com câncer avançado e descobriu que citocinas pró-inflamatórias foram significativamente reduzidas após duas semanas de ingestão de fucoidan.

Então, isso significa que devemos começar a comer mais algas marrons? "Os dados mostram que comer fucoidan, mesmo em grandes quantidades, é seguro para pessoas geralmente saudáveis", diz Manaker. “Os nutrientes podem variar entre diferentes algas marinhas. Mas, de um modo geral, as algas marinhas são uma fonte natural de iodo, um nutriente que ajuda a apoiar a saúde da tireóide. É também uma fonte natural de fibra, que pode apoiar a saúde intestinal ”, acrescenta ela. No entanto, isso não quer dizer que seja certo para todos. “Se você tem um distúrbio da tireóide, é importante perguntar ao seu médico se as algas marinhas podem fazer parte da sua dieta, pois certas variedades podem conter muito iodo para suas necessidades.”

Como os okinawans geralmente comem algas marinhas Mozuku?

As algas marrons são frequentemente colhidas na água rasa e morna na costa de Okinawa à mão e depois enxaguada para remover qualquer remanescente de areia ou criaturas do mar escondidas. Para preservar seus benefícios à saúde, os Okinawans normalmente comem Mozuku Raw, vestidos com vinagre doce ou emparelhados com outros ingredientes saudáveis, como Nattō, também conhecido como soja fermentada; No entanto, também pode ser consumido frito (como tempura) ou em sopas. A melhor maneira de colocar as mãos (literalmente) a forma mais fresca das algas marinhas seria colecioná -la por conta própria, mas você também pode encontrar mozuku embalado em supermercados japoneses ou na Amazon, como esta versão seca.

Mozuku não apenas é grande parte da dieta de Okinawa, mas também é considerada um "tesouro sob o mar" que faz parte integrante da economia local. De acordo com o Instituto de Ciência e Tecnologia de Okinawa (OIST), em 2006, o escritório do gabinete japonês estimou uma produção de 20.000 toneladas, com um valor econômico de bilhões de ienes. No entanto, na última década, o aumento das temperaturas do mar colocou a produção desta valiosa colheita (e uma fonte de renda para muitos Okinawans) em jogo. Afinal, 99 % dessa alga é produzida em Okinawa e é quase inteiramente cultivada por humanos. É por isso que os cientistas estão trabalhando sem parar para encontrar as melhores maneiras de preservar esse gemas aquáticas que é um item básico na dieta de Okinawa.

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