Este é o melhor tipo de batata para assar no forno ou fritadeira-e qual usar para purê de batatas

As melhores batatas para fazer purê de batatas

Ao procurar fazer um lado premiado com purê de batatas, você deseja optar por batatas com amido com baixo teor de umidade e quebrar facilmente quando cozidos. Isso inclui variedades como russets ou batatas amarelas. BTW, para uma boa tigela de purê fora do mundo, tente ferver batatas em caldo de galinha ou creme (em vez de água) para um sabor delicioso adicional. E não se esqueça de começar com um pote de água à temperatura ambiente ao ferver batatas (e saber quanto tempo para ferver as batatas) para evitar, abaixo ou cozinhar desigualmente suas batatas.

As batatas mais versáteis

Obviamente, amamos uma batata que pode fazer tudo-e certamente existem alguns (mais que outros) que podem suportar quase todas as técnicas de culinária imagináveis ​​possíveis. Essas batatas de estilo multifuncional incluem aqueles como vermelho, amarelo e branco. Eles geralmente são menores em tamanho e podem manter sua textura quando cozidos e não se transformam em uma pilha de mingau quando expostos a altas temperaturas.

As batatas vermelhas têm uma pele fina e permanecem firmes durante toda a culinária, e é por isso que elas são ótimas para assar (ou fritar o ar), usando para fazer saladas de batata, adicionando sopas, grelhados ou até mesmo vaporizando. Enquanto isso, as batatas amarelas são ideais para todas as técnicas acima mencionadas (com a adição de esmagamento). Por fim, as batatas brancas também são ótimas para fritar ou refogar, adicionando saladas ou sopas, fazendo batatas fritas ou fumegando, pois podem permanecer firmes durante todo o processo de cozimento.

Tl; Dr? É difícil dar errado ao escolher a batata perfeita ... desde que você escolha o método de cozimento apropriado para isso.

Um RD nos dá ainda mais desculpas para amar batatas:

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