Este índice nutricional obtém alimentos com base em sua capacidade de combater (ou convidar) a inflamação no corpo

Aqui, ela dá a redução completa de como o índice de inflamação do estudo foi desenvolvido, incluindo como ele pode ser aplicado à maneira como comemos.

Assista ao vídeo abaixo para ver o que um nutricionista diz sobre comida e inflamação:

Como o índice inflamatório foi determinado

Para criar seu sistema de pontuação de inflamação, dr. Judd e sua equipe referenciam 19 grupos de alimentos e quatro características do estilo de vida com um subconjunto de dados existentes de mais de 30.000 pessoas capturadas nos motivos das diferenças geográficas e raciais no estudo de AVC (cumprimentos). Este conjunto de dados representa pessoas de uma ampla gama de etnias e locais geográficos. Os participantes do estudo compartilhavam os alimentos que comiam regularmente olhando uma lista de 109 itens alimentares e relatando com que frequência eles os comiam. Eles também deram um resumo de seus hábitos de estilo de vida e níveis de atividade, e também fizeram sangue.

Dr. Judd e sua equipe usaram as amostras de sangue desse conjunto de dados para analisar os níveis de marcadores de inflamação no sangue e, em seguida, criaram uma fórmula matemática que poderia calcular como os vários grupos de alimentos e hábitos de vida impactaram esses marcadores de inflamação. (Um estudo separado também analisou os resultados de colonoscopias e pólipos, também conhecidos como tecidos anormais que também são sinais de inflamação sistêmica.) O resultado? "Conseguimos montar uma pontuação com base no que foi encontrado no sangue das pessoas", DR. Judd diz.

Como os alimentos mais populares classificados no índice de inflamação

O novo sistema de classificação do estudo (chamado DIS e LIS, que significa escore de inflamação na dieta e pontuação de inflamação no estilo de vida) deu a várias categorias de alimentos uma pontuação com base nos dados acima mencionados. Quanto mais negativo um número, melhor é para combater a inflamação; Quanto mais positivo o número, mais inflamação ela causa.

Um teaser de algumas das pontuações de inflamação alimentar:

• Tomates: -0.78
• Maçãs e bagas: -0.65
• Vegetais amarelos ou laranja profundos: -0.57
• Aves: -0.45
• Verduras folhosas e vegetais crucíferos: -0.14
• Laticínios com alto teor de gordura: -0.14
• Peixe: -0.08
• Carne vermelha e de órgão: 0.02
• Adicionado açúcar: 0.56
• Carnes processadas: 0.68
• Grãos refinados e vegetais ricos em amido: 0.72

Algumas das grandes idéias não são uma surpresa: folhas verdes, tomates, maçãs e bagas, legumes amarelos profundos ou laranja, nozes, legumes e peixes estão todos ligados a diminuir o risco de inflamação. Adicionado açúcar, por outro lado, tem uma das maiores pontuações de inflamação.

Ainda assim, existem algumas surpresas. Enquanto a carne geralmente tem um representante prejudicial no mundo dos alimentos hoje em dia, o tipo de carne é importante para a inflamação. A carne processada tem uma alta pontuação inflamatória de 0.68, mas aves como frango tinha uma pontuação de -0.45, o que significa que ele pode realmente diminuir a inflamação. A carne vermelha tem um efeito inflamatório, mas apenas ligeiramente em 0.02. "As carnes processadas são realmente difíceis para o corpo por causa da quantidade de nitratos", DR. Judd explica.

Os laticínios são outro grupo de alimentos que pode surpreender alguns: teve uma pontuação de inflamação ainda mais baixa que o peixe. (Embora dr. Judd diz que a ressalva para isso é que ela causa uma resposta inflamatória em algumas pessoas por causa de uma alergia ou sensibilidade à lactose.)

Como as descobertas se aplicam à vida fora do laboratório

Dr. Judd diz que ela realmente espera que as pessoas comecem a usar o índice para tomar decisões de alimentação saudável que as colocam em menor risco de desenvolver inflamação, o que pode levar a uma série de doenças terríveis. "Dá uma sensação-embora não possamos dizer com certeza-que se você mudou para essa dieta [de alimentos ligados à redução da inflamação] que sua inflamação cairia. E certamente dá uma sensação dos tipos de alimentos que podem estar associados ao aumento do risco de inflamação no futuro ", diz ela.

Ela diz que espera que as pontuações de inflamação vai acabam em rótulos de alimentos algum dia, mas reconhece que é um processo demorado para obter uma mudança como a aprovada. "O maior desafio é que precisamos ter uma definição acordada do que é a pontuação", diz ela. Atualmente, existem outros tipos de sistemas de pontuação de inflamação, chamados DII e EDIP, mas eles olham para os nutrientes, em vez de alimentos integrais, e também não levam em consideração os hábitos de estilo de vida, como fumar e beber.

Ainda assim, só porque o sistema de pontuação não está explicado nos rótulos de nutrição ainda não significa que você não pode começar a aplicar as informações à sua própria vida. A boa notícia é que as descobertas reiteram os conselhos nutricionais que você provavelmente ouviu muitas vezes antes: frutas e legumes coloridos, nozes, legumes, laticínios e peixes são bons para você, a carne vermelha pode ser saudável em moderação, e adicionar açúcar e As carnes processadas devem ser mantidas no mínimo.

Falando em inflamações, os médicos realmente desejam que as pessoas parassem de acreditar nesses cinco mitos. E aqui estão mais quatro dicas para mantê -lo longe de comida.