Esta salada de macarrão picante repleta de proteínas tem um gosto ainda melhor à medida que as sobras

Para a marinada:
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de molho de soja tamari reduzido de sódio
1 colher de chá de mel ou xarope de bordo
1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta Caiena
1 colher de chá descascada e ralada gengibre fresco
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado (Gomabura)

Para o curativo:
2 1/2 colheres de sopa de molho de soja Tamari reduzido
1/4 colheres de sopa mais 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de óleo de semente de gergelim torrado (Goma Abura)
1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta Caiena

1. Enxágue as vieiras sob água fria e seque com toalhas de papel.

2. Em um contêiner não reativo médio (i.e. sem cobre, ferro fundido ou alumínio), faça a marinada. Misture o vinagre de arroz, molho de soja, mel ou bordo, pimenta de pimenta e gengibre ralado até que a marinada esteja bem combinada. Adicione as vieiras e jogue suavemente para cobrir. Cubra o recipiente e coloque na geladeira por cerca de 20 minutos, girando conforme necessário após 10 minutos.

3. Remova as vieiras da geladeira. Coloque uma panela grande refogue em fogo médio-alto, adicione as vieiras marinadas à panela quente e refogue até dourar um pouco de cada lado, cerca de 6 minutos. Remova as vieiras do calor e reserve.

4. Em uma tigela grande, misture os ingredientes para o molho: o tamari, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim torrado e pimenta de Caiena. Adicione delicadamente o macarrão e Edamame cozidos e resfriados; Misture bem para cobrir com o curativo. Misture na rúcula e cebolinha. Cubra com folhas de hortelã, coentro (se estiver usando), sementes de gergelim torrado e vieiras. Aproveite imediatamente, e até alguns dias depois-esta salada se mantém fabulosamente bem durante a noite na geladeira!