'Por que me sentir confortável na cozinha era uma parte crucial de desaprender minhas regras de alimentos desordenadas e reconstruir minha confiança'

Uau, você está lento em cortar. Você quer aprender de uma maneira mais fácil?

Não posso contar quantas vezes um parceiro, amigo ou pai me perguntou isso enquanto estou cortando uma cebola ou pimenta.

A resposta é sempre não.

Meu relacionamento com a culinária tem sido complicado há anos; Ainda estou aprendendo as cordas. A comida se tornou inimiga da minha vida quando meu distúrbio alimentar começou aos 15 anos-e eu prometeu estar perto disso o mínimo possível. Minha (após reflexão, terrível) lógica: como posso evitar comida se eu estiver na cozinha cozinhando? Além disso, ao pular para cozinhar, imaginei que tinha mais tempo para me exercitar depois do trabalho e menos tempo para ficar cheirando a comida e provando que isso teria sido uma derrota estrita, pelo menos de acordo com meu distúrbio alimentar.

Avanço rápido anos depois. Hoje, depois de muitos anos de terapia e tratamento clínico por profissionais, ainda me sinto "atrasado" como adulto na cozinha. Depois de crescer em um lar tradicional, lutei para 'desaprender' minha crença antiquada de que estava decepcionando minha "essência feminina" por não ser capaz de colocar refeições caseiras de maneira rápida e eficiente na mesa. Sou lento e metódico com a minha cozinha (e cortando) e quero fazer isso sozinha.

Quando comecei minha jornada de recuperação do meu distúrbio alimentar em 2013, minha estatura e expressão facial na cozinha pareciam um cervo nos faróis. Depois que comecei a aprender a cozinhar, percebi o quão pouco sabia sobre o que os alimentos “vão juntos”, quais especiarias usar e quando e cozinhar linguagem.

A comida é uma linguagem universal, mas eu não sabia totalmente como falar. Às vezes, isso me fazia sentir como se eu estivesse em uma ilha solitária-e ainda assim às vezes.

Mais recentemente, quando a mãe do meu parceiro nos visitou na Colômbia, ela e eu tivemos que jantar para oito pessoas. No meio do que era, mais ou menos, um colapso para mim enquanto eu olhei para todos os diferentes alimentos e especiarias, sua mãe entrou e fez parecer tão fácil. Ela pegou vários itens e disse: “Ok, podemos fazer algo a partir disso.”

O que? Sem receita!? Eu a assisti com admiração. Eu nunca fiz uma refeição sem seguir as instruções passo a passo. Eu não sou uma daquelas pessoas que podem simplesmente “jogar” uma refeição. Eu gemo e estresse pela ideia de tomar uma decisão sobre o que cozinhar.

Para mim, a cura começou com a auto-aceitação

Ao longo dos anos, tive que trabalhar para mudar minha perspectiva em torno de comida e cozinha, aprendendo a reimaginar os dois de uma maneira mais útil. Aprendi que cozinhar é inerentemente um processo de tentativa e erro; Não é algo que você possa ser perfeito. Isso é difícil para mim aceitar como uma personalidade por excelência do tipo A.

Mas com esse conhecimento e depois de praticar certos pratos várias vezes, fiquei mais confortável com a adição, troca e ingredientes oculares. Por sua vez, isso fez duas coisas: fez a cozinha parecer mais natural e calma e acalmou minha "voz de transtorno alimentar" que costumava contar calorias no piloto automático. Além disso, aprendi a ter um plano de backup, caso uma refeição dê errado.

A música é algo que tem sido um grande apoio para mim também. Quando estou preocupado se um vegetal é picado perfeitamente ou eu coloco muito x ou y em um prato, a música me distrai. É terapêutico, realmente. (Mais especificamente, alguns dos meus artistas favoritos para a dança de cozinha: Muddy Waters, Sam Cooke, Frank Sinatra e Ray Charles.)

Eu também aprendi a abraçar a crença de que cozinhar pode ser um espaço comunitário para a ligação, e até uma fonte de alegria. Os jantares se tornaram um tipo favorito de reunião para mim, na qual meus amigos e todos cozinhamos ou trazemos um prato. Desde a saída dos pratos até a iluminação das velas até o início da música, sinto uma emoção da experiência-não o pavor que eu normalmente sinto com a idéia de fazer “cozinhar tarefas.”

O conceito 'Marathon-Not-Sprint' é um lembrete diário fortalecedor

Alterando minha crença dessa maneira em toda. Eu não sou Gordon Ramsey, e isso está perfeitamente bem.

Eu quero ficar claro que isso levou tempo, no entanto, e ainda estou crescendo. Comer meus "alimentos do medo", parar de purgar, evitar a compulsão alimentar e estar em paz por não exercitar uma certa quantidade de vezes por semana me levaram anos.

Eu escrevi uma postagem no blog em 2019 sobre minhas experiências e dicas. Desde então, vejo agora como minhas perspectivas em torno da cozinha mudaram. Eu me cunhei mais. Quanto mais eu fico com a recuperação, mais confiança ganhei ao viver em paz sem contagens de calorias e tomar um litro de sorvete no freezer sem acreditar que eu iria fazer.

Em suma, depois de lutar contra um distúrbio alimentar, nem sempre me sinto super confiante na cozinha. Mas eu sei que no final do processo de culinária sou eu e um ente querido comendo alegremente e minha confiança (e conforto) cresce.

Conforme dito a Ashley Broadwater.

Se você ou alguém que você conhece está lutando com comer desordenado, você não precisa fazer isso sozinho. Agende uma avaliação gratuita hoje com a cura do projeto em www.theprojectheal.org.

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