Por que os descolados saudáveis adoram esta bebida fermentada amigável
Abaixe o kombucha (pelo menos por um minuto). Há uma nova bebida fermentada na moda no cenário de bem -estar, e é chamado de switchel.
Há um ano, a revista improvável hipster Agricultor moderno quebrou a história com uma manchete que foi uma espécie de desafio: “Você é legal o suficiente para beber Switchel?”E desde então, o Switchel só cresceu em popularidade, com garrafas da bebida à base de vinagre de maçã, aparecendo em todo o Brooklyn (particularmente certos bairros conhecidos por fedoras e cabelos faciais irônicos).
Ele também tem muitos devotos de bricolage para aqueles que querem preparar em casa. (Temos uma receita simples abaixo, caso você seja o jogo.)
Então, o que é o switchel? Aqui está o 411 sobre a bebida fermentada amiga do intestino que está invadindo o centro das holofotes e da geladeira de Kombucha.
O que é o switchel e de onde vem?
Os fabricantes de Switchel traçam as origens da bebida em lugares tão distantes quanto o Caribe e a China, mas os fundadores da Bushwick (é claro) da marca Brooklyn mais conhecidos, UP Mountain Switchel, dizem que suas hastes de receita do século XVIII Vermont.
Embora existam variações nesse tema, Switchel, que também era conhecido como soco de Haymaker, basicamente consiste em água, gengibre, vinagre de maçã e um adoçante como melaço ou açúcar mascavo. Dado o ângulo de Vermont, a montanha usa xarope de bordo.
Qual é o gosto?
O sabor é definitivamente doce (o xarope de bordo é o segundo ingrediente listado, depois da água)-é um pouco como cerveja de gengibre, com um sabor sutil, torto e mais leve que o ar, graças ao vinagre de maçã. (Se a bebida funky e terrosa de Kombucha o afastar, você pode achar o switchel mais potável.)
O site da UP Mountain explica que o switchel é uma “bebida americana de herança”-que parece saudável, certo?-Isso foi consumido pelos agricultores após dias de trabalho em campo no calor do verão. Agora, a mistura de “raiz, fruta e seiva” pode ser tomada em linha reta, servida sobre gelo, aquecida como um chá ou misturada com uma bebida adulta. (Olá, misturador de coquetel de férias saudável?)
Então o switchel é bom para você?
Seus ingredientes trazem uma série de benefícios à saúde: o vinagre de maçã é um dos queridos que o mundo do bem -estar, creditado com tudo, desde equilibrar os níveis de pH até melhorar a digestão e embelezar a pele; O xarope de bordo contém manganês, zinco e cálcio; E o gengibre é conhecido por seu poder de digestão e que aumenta o cérebro.
O co-fundador da UP Mountain, Garrett Riffle, diz que Ginger é um dos anti-inflamatórios naturais mais fortes e eficazes do planeta. "É ótimo para qualquer coisa, desde dor nas articulações ou cólicas menstruais a dores de cabeça. O gengibre também é um ótimo analgésico para náusea e dor de garganta, e suporta a digestão."
Existe uma desvantagem?
Onde Switchel fica em problema com seus adoçantes. Uma garrafa de 12 onças de Up Mountain Switchel contém 19 gramas de açúcar. (E, não, seu corpo realmente não se importa se for xarope de bordo ou açúcar de cana.) Isso pode ter sido bom para trabalhadores trabalhadores do século XVIII, mas para a maioria de nós que vivem vidas do século XXI, isso é muito açúcar.
Lauren Slayton, MS, nutricionista registrada e fundadora da FoodTrainners, tem sentimentos confusos sobre isso. "Fiquei intrigado com o Switchel porque somos [vinagre de maçã] Swiggers em Foodtrainers", diz ela. “Mas, embora eu goste dos ingredientes do Switchel, as garrafas que encontramos foram muito doces para tomar um sabor direto.”
Em comparação, uma garrafa de 16 onças de Synergy Gingerade Kombucha tem 4 gramas de açúcar, e Bragg vende uma bebida de vinagre de maçã com estévia, sem açúcar, sem açúcar.
Em vez disso, Slayton gosta de pensar em Switchel como algo que você faz como tiro. Mesmo no sentido do happy hour. Switchel é “muito superior a muitos dos coquetéis desagradáveis, é misturado com… então uma onça de switchel com vodka e seltzer é aprovada por foodtrainers.”
Você também pode fazer sua própria versão de açúcar inferior (veja a receita abaixo de Slayton)-e saboreie-a com um pouco mais de abandono. -Ann Abel
Sipper de armas secretas dos Foodtrainers
1 colher de sopa de vinagre de maçã orgânico (deve estar nublado)
¼ TSP Wakaya Ginger
Aperto de limão
8-12 onças. água (quente ou fria)
Opcional: estévia ou pouquinho de xarope de bordo ou mel manuka
Para mais informações, visite Drinkswitchel.com
Mais leitura: 4 maneiras deliciosas de beber para sua saúde (intestino)
(Fotos: Instagram/UpMountainSwitchel)
