Seu ranking de poder das fontes mais saudáveis ​​e ecológicas

Bergen revisado além das avaliações de impacto ambiental do Burger e Impossible Burger e diz que, levando os relatórios pelo valor nominal, eles têm um impacto climático muito mais baixo e o uso de água e energia do que os hambúrgueres convencionais de carne bovina. Por enquanto, ela não está ciente de pesquisas independentes sobre outros tipos de alt-meats-como são assim, então novo no mercado.

Mas as empresas alt-meates podem estar resolvendo um conjunto de problemas ecológicos, adicionando a outra: questões sistêmicas na produção de alimentos. A soja, por exemplo, é um ingrediente comum em hambúrgueres alt-carne e no u.S. É amplamente modificado geneticamente e cultivado em fazendas de monocultura. As fazendas de monocultura plantam a mesma colheita ano dentro e fora da mesma terra-um prático que foi observado para degradar a qualidade do solo, de modo que os agricultores precisam usar mais fertilizantes e pesticidas (que, a propósito, são feitos com combustíveis fósseis) para crescer suas culturas. "Isso cria fazendas não resilientes que não podem suportar as mudanças climáticas", diz Bergen.

À medida que essas empresas crescem, é fundamental que eles trabalhem com fazendas que seguem práticas agrícolas sustentáveis ​​ou regenerativas, como rotação de culturas, para evitar aumentar as questões ambientais, em vez de apenas se formar na idéia de que, ao não usar carne, eles estão indo bem o suficiente para o ambiente. "Espero que essas empresas pensem real em suas opções", diz Bergen.

Os hambúrgueres alt-meares são melhores para a sua saúde do que a coisa real?

O argumento nutricional para alt-meat é mais complexo. Comer muita proteína animal, especialmente carne vermelha, pode ser problemática porque é rica em gordura não saturada do coração e ininterrupto. No entanto, muitos produtos de carne alt-carne usam óleo de coco-que é igualmente rico em gordura saturada, observe nutricionistas. "Eu tenho cuidado com coisas alt, porque você acha que está fazendo algo mais saudável por si mesmo quando não está", diz Zeitlin.

Você também terá muito mais sódio-mais de 400 ou 500 mg por porção em alt-carne do que carne animal, já que o sal ajuda a preservar a vida útil e aumentar o sabor. "O sal é um enorme contribuinte para a pressão alta", diz Zeitlin, e pode aumentar a inflamação em todo o corpo. A American Heart Association recomenda 2300 mg de sódio total diariamente, o que aumenta rapidamente.

Alt-meats também costumam conter soja, ervilha ou isolado de proteína de trigo, glúten de trigo e um toque de açúcar. "Eu não procuraria dizer que esses ingredientes são ruins ou perigosos para você, mas você não está comendo alimentos completos e simples", diz Lisa Moskovitz, RD, CEO e fundadora do New York Nutrition Group. “Você está recebendo uma mistura de aditivos e conservantes ... a fim de fazer o gosto bom.”

Assim, quando você escolher qualquer produto alt-meat, verifique a lista de ingredientes. Os três primeiros ingredientes, que compõem a maior parte do produto, devem ser alimentos integrais que você reconhece, como tofu, quinoa de arroz de grãos integrais e feijão. Se não (e especialmente se um desses ingredientes for sal ou açúcar), pule -o, sugere Zeitlin. Pergunte por pelo menos três a cinco gramas de fibra por porção, ela sugere e evite produtos feitos com óleo de coco. E use batatas fritas-um alimento inerentemente salgado-como um ponto de referência para sódio: uma única porção contém 170 a 180 mg.

Então, como os alt-meats se comparam?

Quero adicionar um pouco de carne alterada à sua dieta? Veja como as várias opções de carne alt-meat se comparam:

Carne ou lingüiça: sua melhor troca de carne alterada

Se você deseja trocar apenas um produto alt-carne por razões ambientais e de saúde, os especialistas dizem que escolha carne bovina. A carne bovina é o maior colaborador de gases de efeito estufa em nossas dietas. Algumas pesquisas sugerem que todas as calorias da carne que consumimos requer 28 vezes mais terra e 11 vezes mais água do que a média de outros produtos de gado (laticínios, aves, carne de porco e ovos). "A produção de carne bovina é tão intensiva em clima que substituí-lo por quase tudo é melhor do ponto de vista climático", diz Bergen. “Uma das melhores coisas pode fazer em sua vida individual para combater as mudanças climáticas é reduzir seu consumo de carne bovina.”

Do ponto de vista nutricional, carnes vermelhas e carnes processadas (como salsicha) são ricas em gordura saturada, o que eleva o colesterol no sangue e o coloca em maior risco de doença cardíaca. Isso não quer dizer que não haja benefícios à saúde de desfrutar de carne vermelha magra: é uma boa fonte de ferro, zinco, vitaminas B e proteína completa. Mas os especialistas concordam que é mais seguro comê -lo uma ou duas vezes por semana no máximo (menos se você estiver em maior risco de doença cardíaca). Se você está comendo carne vermelha mais de uma vez por semana, Moskovitz disse.

Para saber mais sobre o quão saudáveis ​​são esses produtos alt-beef, confira este vídeo de um nutricionista de topo:

Frango: uma troca de ok alt-meat de vez em quando

A agricultura de aves tem um impacto climático menor que a agricultura de gado, observa Bergen; As galinhas exigem menos terra e comida, e não produzem os mesmos gases de metano. No entanto, a agricultura de aves cria poluição da água que tem sido associada a zonas mortas na baía de Chesapeake.

Como a carne vermelha, as aves são uma ótima fonte de ferro biodisponível, zinco, vitaminas B e proteínas completas, e geralmente é mais baixa em gordura saturada de coração e ininterrupta do que os nutricionistas de carne bovina normalmente não colocam as mesmas restrições no consumo de aves Como eles fazem para carne vermelha. Se você está desejando o frango alt, aproveite de vez em quando. Só não assuma que está fazendo sua saúde muitos favores-a menos que você esteja comendo no lugar de aves de carne escura ou frango frito.

Peixe: você é melhor comer a coisa real

Os nutricionistas querem que comemos mais peixes, já que a maioria de nós não recebe o suficiente-e os ácidos graxos ômega-3 nos peixes realmente ajudam -Produtos de peixe) geralmente são menos biodisponíveis do que os encontrados em animais. Devemos procurar pelo menosT 8 a 12 onças de peixes gordurosos (que são de duas a três porções) por semana. Moskovitz diz que, a menos que você esteja grávida e precise assistir aos níveis de mercúrio em alguns tipos de peixes, realmente não há limites de peixe, a menos que seja frito.

Enquanto os peixes em geral têm um impacto climático menor que o gado ou as aves, a indústria de frutos do mar afeta negativamente os ecossistemas oceânicos. "Muitas espécies de atum estão ameaçadas de sobrepesca", diz Bergen. Reduzir o consumo de certos tipos de frutos do mar faz uma grande diferença; Confira as listas da Sociedade de Beliscos de Seafood ou da Sociedade de Conservação Marinha para saber mais sobre os tipos de peixes para evitar.

Caso contrário, para uma dieta mais saudável e mais à base de plantas, é melhor comer mais alimentos integrais: nozes, sementes, grãos integrais, feijão, tofu, ervilhas e lentilhas. Senhorita de carnes? Cozinhe o seu próprio usando peixe, feijão ou lentilha. "Se você está fazendo você mesmo, não precisa de sal extra para preservar o prazo de validade", diz Zeitlin.