Você está prestes a ver sorgo em todos os lugares, depois de por que esse grão antigo é tão bom para você

Mais uma razão por trás do ressurgimento recente de Sorghum é que é uma alternativa saudável de grãos integrais para pessoas que são intolerantes ao glúten e milho (FYI: cerca de 18 milhões de americanos têm uma sensibilidade ao glúten, de acordo com a pesquisa de Beyond Celiac). Agyeman acrescenta que, se você tiver uma intolerância ou alergia, é melhor verificar novamente a etiqueta para garantir que qualquer produto de sorgo que você esteja consumindo fosse feito em uma instalação sem glúten certificada.

Como o sorgo é um grão inteiro, também é uma boa fonte de fibra prebiótica que suporta seu microbioma, diz Steven Gundry, M.D., um cirurgião cardiotorácico e autor do livro recente O Paradoxo da Energia: O que fazer quando sua vantagem se levantar e se levantar e se for. Mas isso não é tudo: o sorgo é um dos poucos grãos conhecidos por não conter lectinas-um tipo de proteína encontrada em muitos grãos, legumes e feijões, entre outros alimentos, que podem levar à inflamação e ao intestino vazio porque não tem Um casco, diz DR. Gundry.

Como comer sorgo

O sorgo é ótimo para você, sim, mas também é um ingrediente saboroso e altamente versátil. Aqui estão apenas algumas das deliciosas maneiras pelas quais você pode incorporar o grão em suas refeições.

Tigelas de café da manhã

Fazer uma receita que exige cuscuz, aveia, quinoa ou arroz? Você pode facilmente submeter -se em sorgo para desfrutar de todos. O grão versátil apresenta também em muitas variedades e cores diferentes, variando de branco e amarelo a roxo e preto, diz Agyeman, que cozinha sorgo como arroz para pratos como lemon.

Estado, estilo de pipoca

Na forma do kernel, o sorgo pode ser "estourado" como a pipoca-ele tem um sabor um pouco mais maluco e um pop menor, mas a mesma crise satisfatória. Você pode estourar usando um Air Popper (compre os kernels na Amazon), mas empresas de lanches como Chasin 'Dreams Farm e Nature Nate vendem sorgo pré-capa. Troque no sorgo estourado por pipoca como um lanche saudável ou use -o para superar os pratos como saladas ou até waffles (como Millers o dia todo em Charleston, S.C. faz) para adicionar crocância.

Como uma farinha sem glúten para assar

Assim como o trigo, o sorgo pode ser moído na farinha. Em seu recente livro de receitas, Grãos da mãe: receitas para a revolução de grãos, O autor e Baker Roxana Jullapat chamou a colheita de “o grão do futuro."Não troce em sorgo por fazer a xícara de farinha para xícara em qualquer receita de panificação, embora. Como o sorgo não contém glúten, você precisará adicionar um aglutinante (como ágar ágar ou amido de milho) para garantir que seus bons retenos juntos.

Chips saudáveis

Sorghum também serve como uma base deliciosa para chips. Uma marca chamada pop bitties faz batatas fritas sem glúten, feitas de sorgo cultivadas em sabores Kansas-AS, bem como arroz integral, quinoa e sementes de chia como churrasco de nogueira (um lado perfeito para grelhar) e salto marinho.

Xarope-ou espíritos

Você pode ter visto sorgo como um xarope nas prateleiras das lojas. Esse produto vem da variedade de plantas, sorgo doce, que é colhido por seus caules em vez de pelo grão e esmagado como cana -de -açúcar para produzir um xarope. Embora não seja tão comum quanto um adoçante de despensa, é comumente usado para produzir uísque e rum, de acordo com o checkoff de sorgo.

Graças a todas as maneiras de consumir esse ingrediente versátil e colher seus benefícios à saúde, vale a pena adicionar à sua lista de ingredientes para tentar. “Com uma crescente demanda do consumidor por produtos sustentáveis ​​e melhores para você”, diz Mark Andrus, fundador da pop Bitties, “acho que começaremos a ver o sorgo usar cada vez mais.”