3 Mitos Um especialista em segurança alimentar quer dissipar sobre comer frutas e cascas vegetarianas

O USDA libera o resumo anual do Programa de Dados de Pesticidas (PDP), que testa mais de 100 commodities-incluindo frutas e vegetais, mas também laticínios, carne, aves, grãos, peixes, arroz e segurança de água para medir a segurança dos alimentos específicos para os níveis de pesticidas. O resumo anual do PDP de 2019 constatou que quase 99 % das quase 10.000 amostras de alimentos frescos, congelados e processados ​​continham resíduos de pesticidas abaixo do limiar da EPA para o preocupação. Enquanto isso, o resumo anual do PDP de 2020 mostrou que mais de 99 % das amostras testadas tinham resíduos de pesticidas abaixo dessa mesma referência.

Em outras palavras, se você gosta de comer as cascas de frutas e vegetais, tenha certeza de que é seguro fazê -lo.

Saiba mais sobre pesticidas, produtos e a dúzia suja de uma nutricionista neste vídeo:

Mito #2: É muito mais seguro comer as cascas de produtos orgânicos

Outro mito que DR. Sims quer esclarecer é a ideia de que os produtos orgânicos estão totalmente livres de pesticidas e, portanto, suas cascas são inerentemente mais seguras para comer. "Este não é exatamente o caso. Os produtos convencionais e orgânicos são cultivados com o uso de pesticidas ”, DR. Sims diz. (Para referência, estudos mostram que este último pode conter quantidades mais baixas de pesticidas e outros produtos químicos.) No entanto.

“Os produtos convencionais e orgânicos apresentam uma maneira saudável e segura de obter nutrientes diários; Nem é mais seguro ou saudável que o outro ”, acrescenta DR. Sims. Ela diz que isso vale para qualquer tipo de produto, se eles têm peelings/pele comestíveis (pense em maçãs, cenouras e pepinos) para aqueles que têm peelings que você normalmente descartará (como abacaxi, abordos e cebolas).

Novamente, dr. Sims reitera que as recompensas de comer uma dieta rica em produtos-com peelings em riscos potenciais ou fora de alta superfície. "Se você escolhe frutas e vegetais orgânicos ou tradicionalmente produzidos, o importante é obter muitas porções de frutas e vegetais todos os dias", diz ela. Além disso, ela enfatiza a importância do manuseio seguro de alimentos, a fim de evitar doenças transmitidas por alimentos, que incluem lavar, armazenar e preparar produtos minuciosos.

Mito #3: Peels são lixo e devem ser jogadas fora

Obviamente, algumas pessoas simplesmente preferem o sabor e a textura de produtos descascados. Tudo certo! Além disso, algumas receitas exigem frutas e vegetais com a pele desligada. Mas na maioria dos casos, como esclarecemos, não há necessidade de jogar esses restos sobre preocupações de segurança. Como dr. Sims explica, há muitas maneiras de reaproveitá-los, incluindo aqueles que você normalmente não desfrutaria por conta própria, como as cascas de limões, limas e laranjas.

“As cascas cítricas são frequentemente descartadas, mas podem ser cristalizadas, usadas como enfeite de bebida ou adicionadas à água infundida”, dr. Sims diz, mas a criatividade não para aí. “Como alternativa, também podemos rasgar peels antes de usar as frutas cítricas e colocar os rasgos em sacos ou recipientes estanques no ar no freezer para serem usados ​​posteriormente em assados ​​ou polvilhados em iogurte ou aveia.”

Citrus à parte, outras cascas incluindo, mas não se limitando às de cenouras, pepinos, batatas-também são vale a pena manter à mão uma variedade de usos adicionais. “As cascas de vegetais também podem ser salvas e congeladas para serem usadas posteriormente como base para caldos de sopa ou molhos de cozinha”, Dr. Sims adiciona.

Finalmente, se você ainda tem sobras de frutas e cascas vegetarianas, ela observa que a compostagem é uma ótima opção para redirecioná -las e minimizar o desperdício de alimentos. "Quando esses restos não podem ser mais utilizados, a compostagem é a próxima melhor coisa", DR DR. Sims diz. Se você é novo na compostagem, ela recomenda atender conselhos da EPA.

A linha inferior

Tudo o que considera, para descascar ou não descascar é uma pergunta para a qual você terá sua própria resposta com base em suas preferências pessoais, receitas e o item de produção em mãos. Qualquer que seja o caminho que você escolher, tenha certeza de que a concentração de pesticidas (e, portanto, seus riscos potenciais à saúde) são mínimos, e que frutas e vegetais são sempre parte integrante de uma dieta abrangente.