8 restaurantes da cidade de Nova York que cultivam sua própria comida

Claro, Nova York tem mais concreto que as colheitas. Mas quando se trata de adquirir produtos, cultivados localmente continuam ficando mais locais.

Como no telhado do restaurante, onde os verdes e pimentões vermelhos no seu prato foram colhidos.

Alguns dos chefs e restaurantes mais quentes da cidade estão na vanguarda deste boom do telhado à mesa. O alecrim no Rosemary's (DUH) é cultivado no telhado, e o beco do East Village's Exchange colhe cinco tipos diferentes de pimentão, além de ervas astecas antigas.

"Não fica mais fresco. A comida fica a 15 metros de distância e nem sequer está na fazenda à mesa; É direto para a placa ", diz o chef do Exchange Alley, Paul Gerard.

Quero provar esse alimento super fresco antes do Frost Frost Destation? Confira esses oito restaurantes do momento em Nova York com jardins incríveis no local. -Lisa Elaine segurou

Foto: O LCL

ABC Kitchen

O chef Star Dan Kluger é conhecido por seu amor pelo Union Square Greenmarket, mas ele também obtém pimentas, tomates e ervas de um jardim dez andares acima do restaurante da Broadway, onde o próprio Jean Georges plantou as primeiras sementes. www.abckitchennyc.com

Foto: Revelar.Abchome.com

APOTHEKE

Ok, não é tecnicamente um restaurante, mas o hotspot Chinatown de Heather Tierney opera um jardim na cobertura de 500 pés quadrados que permite que os barmen cutrem seus altos coquetéis com ervas como coentro e hortelã, e ingredientes ainda mais pesados, como figos e pimenta. www.Apotekenyc.com

Bell, livro e vela

Este destino de West Village pensou muito fora da caixa ao sonhar com seu jardim de torre aeropônico sem solo na cobertura do solo. (Sim, Aeropônico.) Consiste em 60 torres de 5 a 6 pés que produzem verduras orgânicas como rúcula, além de quiabo, ervas, morangos e melões. E você pode experimentar o produto em seu prato ou em um vidro-por exemplo, uma salada de verduras mistas na cobertura e um mojito de menta na cobertura. www.Bbandcnyc.com

Alley de troca

O chef Paul Gerard tece influencia Nova Orleans em seu menu de East Village, e as mais de 140 plantas de pimenta de Caiena, Habanero, Cereja quente e pimentão em seu jardim de fundo ajudam a acrescentar que o Sul Spice. Ele também cultiva ervas mexicanas, como epazote e papalo, verduras e tomates e produtos de jardim, estão incluídos em quase todos os pratos no menu. Além disso, que sabia que as criaturas selvagens do bairro gostavam de comida saudável? "Não posso deixar os tomates de bife amadurecer, porque os esquilos os comem", diz Gerard. "Eu coloquei os tomates verdes fritos no menu por causa disso." www.trocangealleynyc.com

O lcl

Quase 400 pés acima da 42nd Street, no 41º andar do Grand Central de Westin New York, o chef Brian Wieler da LCL tende a um jardim na cobertura de 1.300 pés quadrados, plantando e rega 11 camas de legumes e nove barris de uísque cheios de ervas. Nesta época do ano, Wieler colhe muitas ervas, rúcula, mesclun e, é claro, quilos de tomate da herança que você pode provar no Gazpacho. www.thelclnyc.com

North End Grill

Os moradores do Battery Park se regozijaram quando este templo de frutos do mar se abriu, com o famoso chef Floyd Cardoz em seu comando. Quando Cardoz não está na cozinha, você pode encontrá -lo 16 andares, pegando rabanetes, ervilhas e verduras para almoçar e jantar. Cardoz até contratou a especialista em agricultura urbana Kristen Shafenacker para treinar a equipe do North End Grill para plantar e tender a produzir o produto. www.NorthendGrillnyc.com

Roberta's

Bushwick Pizza Palace Roberta é o Fornecedor de tarifa mais saudável, conhecida por seu foco em todas as coisas locais e sazonais. Seu jardim no quintal inclui um pomar de figo, maçã e árvores de pêssego e mais de 60 variedades de plantas, de abóboras e feijões a framboesas e flores silvestres, algumas crescendo em estufas elevadas. A equipe do restaurante é capaz de obter 15 % dos produtos que usam em seu próprio território-o descanso que eles recebem de seus amigos no Brooklyn Grange, nas proximidades. www.Robertaspizza.com

Foto: getDirtynyc.org

Rosemary

Ervas-basil, hortelã, tomilho, sálvia e, sim, alecrim-são as culturas mais prolíficas no jardim da cobertura de 1.000 pés quadrados deste amado restaurante West Village. "Durante o verão, podemos obter 100 % do manjericão que precisamos para o restaurante do telhado", diz o chef executivo Wade Moises. "Mas se quiséssemos usar apenas alecrim na cobertura, é tudo o que poderíamos crescer porque usamos muito na cozinha."Experimente a Garganelle Primavera, que é decorada com uma salada de ervas somente para telhado e outros itens em seu prato, como rabanetes, alfates e feijão longo, também virão de cima. www.Rosemarysnyc.com

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