Você está mantendo sua bebida fria por muito tempo? Veja quanto tempo os cientistas de alimentos dizem * na verdade * permanece fresco

E FYI: Café de cerveja fria enlatada é o produto mais seguro para beber de uma perspectiva de longevidade. "Deve ser estável na prateleira até o ponto de vencimento da lata", diz Martin Bucknavage, especialista em segurança de alimentos da Penn State Extension.

A boa notícia é que sua bebida fria provavelmente não ficará mofada se você mantê-la muito longa, ainda pode ser um lar para patógenos. "Cold Brew naturalmente tem algumas propriedades antimicrobianas, por isso não é propenso a contaminação", diz Bucknavage. Então, onde está o risco? “Sabemos que organismos como Salmonella e Listeria podem sobreviver em um ambiente legal por um longo período de tempo."

No entanto, esses tipos de patógenos transmitidos por alimentos raramente são encontrados em produtos quentes ou frios, portanto é improvável a presença de tais bactérias em café frio caseiro. Para minimizar o risco, beba sua bebida caseira em um a sete dias e não o guarde por um longo período de tempo.

Faz o tipo de matéria d'água?

Se você está fazendo café com bebida fria DIY, filtrou, mineral ou água da torneira faz a diferença? "De uma perspectiva de sabor, sim, mas não de um nível microbiano", diz Bucknavage. Enquanto a água for potável, é seguro usar para fabricar café.

E se você mantiver a bebida fria por muito tempo?

Isso acontece com o melhor de nós-você chega na parte de trás da geladeira e puxa um pote de pedreiro escuro de bebida fria que você fabricou há muito tempo ... mas você não se lembra exatamente de quanto tempo atrás. Então, como você sabe se é seguro beber?

De acordo com Wong, sua melhor aposta é tomar um pequeno gole e ver como é o gosto. "Se a bebida fria for mantida por muito tempo, você poderá notar que os sabores começam a diminuir e pode começar a provar um pouco rançosos e amargos", diz ele. Esse processo é conhecido como oxidação, diz Bucknavage e criará certos sabores "fora".

Bucknavage acrescenta que o fermento, bactérias do ácido lático e outras bactérias de deterioração podem crescer quanto mais o café de bebida fria se situar, o que pode causar o azar e fermentar como álcool. No entanto, raramente haverá indicadores visuais que provam que passou do seu pico. Para evitar qualquer incerteza, rotule a fabricação fria com a data em que você a preparou e uma data de "melhor por" (FWIW: faça isso com sobras e sua preparação semanal de refeições também).

Como prolongar a vida útil do seu café frio

Para armazenar café frio por até uma semana, mantenha -o em um recipiente hermético, como um frasco de pedreiro, e cubra -o. Coloque -o na geladeira e mantenha uma geladeira fria definida para pelo menos 36 ℉.

A única maneira de prolongar com segurança a vida útil do café caseiro de bebida fria por semanas ou meses a fio seria pasteurizar o lote, o que é um processo mais trabalhoso do que o cervejeiro doméstico médio provavelmente está pronto para. Wong recomenda simplesmente fabricar lotes menores de cada vez. "Dessa forma, você pode desfrutar de uma bebida fria fresca com mais frequência, sem se preocupar com a perda de seus sabores, se mantida por muito tempo", diz ele. Parece um plano A+, não?