Faça alguns métodos de fabricação de café extraem mais cafeína do que outros? Você aposta-e é mais fácil manipular seu burburinho do que você pensa

Segundo Han, existem três fatores que afetam o rendimento da extração: a temperatura da água, o tamanho da moagem e o tempo de contato entre os terrenos e a água.

"Seja derramado, café expresso ou francês, você está sempre tentando obter entre 18 e 22 % ajustando o tempo de contato, o tamanho e a temperatura da moagem", diz Han. “Independentemente do método, sua porcentagem de rendimento de extração estará nesse intervalo.”

Diz -se que a bebida fria tem mais cafeína do que outros tipos de café tem a ver com a quantidade de tempo que os jardins gastam imersos na água, também conhecidos como tempo de contato. “As pessoas dizem: 'Oh, eu bebo uma bebida fria porque me dá aquele impulso extra de cafeína e o chute que eu preciso de manhã.' Onde é que isso veio? Vem do tempo de contato prolongado ”, diz Han. (No outro extremo do espectro do tempo de contato está o Espresso, que tem um tempo de contato entre 25 e 30 segundos.)

No entanto, a temperatura da água também afeta a extração e, portanto, o teor de cafeína. Água quente extrai mais café do que água fria. E depois há o tamanho da moagem: quanto menor os grãos de café são moídos, mais área de superfície eles oferecem para entrar em contato com a água, o que significa mais extração.

Água quente extrai mais café do que água fria. E depois há o tamanho da moagem: quanto menor os grãos de café são moídos, mais área de superfície eles oferecem para entrar em contato com a água, o que significa mais extração.

“Pense desta maneira: se você encher uma sala com bolas de basquete e bolas de pingue -pongue e depois encher a sala com água, haverá mais área de superfície das bolas de pingue -pongue que toca a água em comparação com as bolas de basquete. Esse é exatamente o papel que o tamanho da moagem desempenha em termos de extração de cafeína. Quanto menor o tamanho da moagem, mais extração ”, diz Han.

Tudo a dizer: Embora a bebida fria possa envolver um tempo de contato mais longo entre o café e a água, também usa água mais fria e um tamanho de moagem maior em comparação com outras formas de café, como café expresso ou despejar. É por isso que Han diz que “no final do dia, na maior parte, a extração de cafeína não é muito diferente.”

O principal argumento sobre a relação entre os métodos de fabricação de café e o conteúdo de cafeína

Independentemente do método ou ferramentas de fabricação de café, você é parcial de usar-para que prefira a facilidade de derramar ou o ritual da imprensa francesa, pode aumentar a quantidade de cafeína (se você precisar de um chute extra para passar o dia) Ou diminua a cafeína (se demais o deixa nervoso) na sua Copa Morning, ajustando a temperatura, o tamanho da moagem e o tempo de contato da sua receita.

“Se você diminuísse o zoom em um método de fabricação de cerveja, como a French Press, pode diminuir a extração de cafeína usando temperatura ligeiramente mais baixa, usando um tamanho de moagem de café maior e minimizando o tempo de fermentação”, diz Han. “Se você deseja maximizar a extração de cafeína, poderá aumentar a temperatura da água, diminuir o tamanho da moagem e manter o café e a água se formando por mais tempo.”

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