A farinha vai mal? Chefs e nutricionistas registrados dizem sim como contar
No entanto, apenas porque a farinha antiga pode ser segura para comer, pode não ter um ótimo sabor, explica Melissa Rifkin registrada Melissa, RD. "Se você assar/cozinhar com farinha desatualizada, seus resultados poderão ser impactados, bem como o gosto comprometido", diz Rifkin. "Uma vez que passa o seu melhor por data, a qualidade e o sabor com deterioração."
Não importa o quão nova ou antiga seja sua farinha, a Administração Federal de Medicamentos (FDA) alerta que você nunca deve consumi -la crua. "Os grãos dos quais a farinha são moídos são cultivados em campos e, como todos os alimentos cultivados ao ar livre, eles podem ser expostos a uma variedade de bactérias nocivas, como Salmonella e Escherichia coli patogênicas (e. coli), "lê o site da FDA.
Sinais de que sua farinha ficou ruim
Observe que a melhor data da sua farinha não tem nada a ver com segurança alimentar. Contanto que não mostre nenhum dos sinais abaixo, é seguro cozinhar e assar com.
"Se a farinha corre. Isso porque é o óleo na farinha virando ", diz Resnick. Se mudar de cor ou crescer molde, isso também é um sinal de que ficou ruim, acrescenta Vandana Sheth, RDN, nutricionista nutricionista registrada e autor de Minha mesa indiana: receitas vegetarianas rápidas e saborosas (US $ 25).
Outro sinal de que sua farinha deu errado é a presença de pequenos besouros comumente referidos como gorgulhos. "Os produtos alimentares fortemente infestados devem ser descartados devido à diminuição dos valores nutricionais e ao aumento do risco de deterioração e doença transmitida por alimentos", lê a literatura da Universidade de Idaho. Mas se você notar apenas alguns gorgulhos, eles dizem que ainda é seguro consumir depois sendo adequadamente tratado. A farinha levemente infestada pode ser tratada em pequenos lotes por aquecimento ou congelamento. Para aquecimento, asse um lote em uma panela rasa em um forno de 140 ° F por 30 minutos, mas nunca o micro-ondas-ele pode iniciar um incêndio. Para congelar, coloque sua farinha no freezer por pelo menos quatro a sete dias, dependendo do tamanho do pacote.
Armazenamento adequado
Você pode tirar o máximo proveito da sua farinha armazenando -a corretamente. Aquele papel ou saco plástico que entrou não vai cortar.
"Armazene a farinha em um recipiente hermético em um local fresco e seco", diz Sheth. "Se você gostaria de prolongar o prazo de validade, considere armazená -lo na geladeira ou no freezer."
A Universidade de Idaho recomenda usar recipientes de metal, vidro ou plástico rígido com tampas justas. "Os sacos de plástico, estopa, papel e pano oferecem pouca proteção contra insetos, ratos ou umidade e não são recomendados para armazenamento de alimentos", dizem eles. Ao decantar sua farinha em recipientes de armazenamento, use tudo o que está no contêiner antes de adicionar mais. Caso contrário, você sempre terá uma camada antiga em direção ao fundo que não será usada e pode ficar ruim com o tempo.
Os melhores recipientes de armazenamento para farinha
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