Como o Edibol está trazendo a mania da tigela saudável para um nível totalmente novo

O jantar centrado na tigela tornou-se uma tendência completa, obrigado, em grande parte, a contas saudáveis ​​do Instagram repletas de fotos de tudo, desde tigelas de smoothie e tigelas de macro DIY. E por um bom motivo: as refeições à base de tigela são uma ótima maneira de embalar muitos nutrientes e sabor em uma criação fácil e super atraente.

Mas Edibol (ou o Edibol preferido), o mais novo jogador de Los Angeles, que foi inaugurado no distrito de artes no final de julho, está adicionando alguma alma séria a toda a empresa e servindo para o café da manhã, almoço e jantar.

"Minhas primeiras memórias giram em torno de jantares de domingo caseiros nos meus avós ... e aos 11 anos, eu assumi a responsabilidade de cozinhar o jantar para a família todas as noites", diz o chef e proprietário, Andrea Uyeda, que se passou por Princeton trabalhando em um café de padaria.

"Uma tigela de arroz japonês fazia parte de todo refeição ", acrescenta Uyeda. "O menu Edibol decorre da minha maneira favorita de comer de uma tigela e cheia de ingredientes frescos, sabores ousados ​​e várias texturas e temperaturas."

O novo restaurante está firmemente enraizado nessa tradição, enquanto oferece combos de sabor frescos. Você pede escolhendo de uma lista de bases de tigela quente ou fria (ou "bols"), que são todos vegetarianos e apresentam ingredientes deliciosos, como o Rice Kokuho da Heireira Fried UMAMI, ou Quinoa e Lentil Pilaf Green. Depois, há uma opção para adicionar um topper de proteína, como frango com gengibre de limão, camarão de alho grelhado ou um ovo escaldado macio crocante.

As tigelas são complexas e satisfatórias e acessíveis, como o destaque bolicioso, (US $ 9) com arroz frito umami, tomate em conserva, verduras grelhadas, cepino sabor e sabão caseiro Togarashi-a Spicy, mistura em pó de chilis. (Pelo que vale a pena, o único item banhado de Edibol-um queijo grelhado em uma baguete de pretzel (US $ 8)-é insano, escorrendo com cheddar afiado, muenster, cebola perfeitamente caramelizada e mostarda de pedra, embora não seja a escolha saudável.)

O espaço brilhante e casual é perfeito para o ramen bump (ou arrumado). "Eu sempre amei o design e estava envolvido em todos os aspectos da construção do espaço", diz Uyeda. "O mesmo com a comida."E ela quer dizer isso. Todas as saladas e arbustos (xaropes à base de vinagre em sabores como ruibarbo de morango e tomilho fresco com infusão de gengibre) são feitos internamente, assim como todos os vegetais em conserva, bem por cima,. É uma verdadeira alma em uma tigela. -Lee Tilghman

Edibol, 300 s. Santa Fe Avenue, Arts District, Los Angeles, CA, 90012, www.Edibol.com

(Fotos: Edibol)