Não consegui encontrar um livro de receitas que funcionasse para minha situação de saúde, então escrevi o meu e nunca me senti mais empoderado

Minha jornada de saúde antes de escrever Misturado

Aos 25 anos, minha vida como eu sabia que mudou completamente. O ano começou tão bem: eu estava dirigindo minha companhia e fazendo o que amava, morando em um encantador apartamento de West Village com meu namorado de oito anos e curtindo tudo o que a cidade de Nova York teve a oferecer. No meio do ano, meu namorado e eu terminamos.

Devastado e solitário, decidi sair quase todos os dias e noite. Eu não aguentava ficar sozinho com meus próprios pensamentos e sentimentos. Eu iria a reuniões de café pela manhã seguido de datas de vinho à noite. Como você pode imaginar, isso teve um grande número de dólares na minha saúde mental e física. Foi durante esse período que comecei a me sentir indigestão o dia todo, todos os dias. Eu desenvolvi ansiedade e nevoeiro cerebral, e muitas vezes era dobrado com dor no estômago. Desesperado por alívio, fui ao médico após médico e gastei milhares de dólares procurando respostas. Lembro -me de um dos principais gastroenterologistas da cidade me disse para tomar antiácidos todos os dias conforme necessário para o resto da minha vida depois que uma endoscopia detectou inflamação grave. Eu estava pasmo e chocado.

Frustrado e ainda com dor, decidi agendar uma consulta com um naturopata. O naturopata foi capaz de me dar algumas sugestões úteis, mas ela pressionou muitos suplementos em mim e me deu a lista mais longa de coisas que eu não podia comer, o que foi extremamente avassalador! Ela queria que eu desistisse de glúten, laticínios, açúcar e carne. Lembro -me de pensar, Não, isso não é como aproveitar a vida ... especialmente se não sabemos que eu realmente preciso desistir desses alimentos em prol da minha saúde! Isso me deixou ainda mais frustrado.

Em seguida, marquei uma consulta com um nutricionista e outro naturopata que um amigo recomendou. O nutricionista me disse o oposto do naturopata: ele disse para ir Paleo e sugeriu seus batidos e barras de proteína de leite cheias de produtos químicos. Então, o novo naturopata me disse para comer toneladas de nozes e sementes para equilibrar meus hormônios e obter gordura saudável o suficiente. O problema era, sem saber, para nós dois na época, eu tive uma intolerância séria de noz e sementes, então seguir esse protocolo me fez sentir ainda pior.

Nesse ponto, eu me senti derrotado e como se estivesse ficando sem opções. Eu estava em espiral e me sentia doente e deprimido a cada dia. Comecei a me tornar anti-social porque senti que nenhum dos meus amigos entendeu o que estava passando. Eu estava com medo de sair e comer algo que poderia me fazer sentir pior, e fiquei envergonhado. Quando eu pensei que havia esgotado todas as opções, um amigo me disse que acabara de voltar de uma semana incrível em uma instalação de autocuidado de bem-estar no deserto. Ele estava mais feliz do que eu jamais o tinha visto, e continuou falando sobre como esse lugar o ajudou a priorizar o descanso e a encontrar a paz interior. Reservei uma semana na instalação e graças a Deus, porque mudou minha vida. O que foi tão especial nessa experiência é que ela me educou sobre comida, nutrição gentil, energia e a conexão mente-corpo-tudo que eu nunca tinha pensado ou ouvi falar antes. Ele me ensinou uma abordagem 360 do bem-estar que realmente abriu meus olhos para a importância de equilíbrio, digestão, sono e mais.

Quando pedi de volta em Nova York, eu tinha tanta energia e nunca me senti melhor. Eu queria continuar me sentindo assim-e continuar aprendendo sobre saúde e bem-estar. Então, alguns meses depois, arrumei meu apartamento e me mudei para Veneza, Califórnia. A partir daí, mergulhei profundamente no autocuidado e comecei a fazer de tudo, desde meditar até me afastar de amizades tóxicas, ir à terapia, fazer caminhadas diariamente, comer mais fibras, dormir mais e mais.

E no processo, eu me tornei meu melhor amigo. Foi durante esse período que comecei a escrever meu livro.

Receita de Kat Jamieson para salada de couve de Bruxelas raspada com maçã verde, jicama e molho de semente de limão de Misturado

Ingredientes
1 1⁄2 libras de couve de Bruxelas
1 Granny Smith Apple, pela metade e com núcleo
1⁄4 Jicama, descascado e cortado em palitos de fósforo

Para o curativo de semente de limão:
2 limões, sucos e zestos
1⁄4 xícara + 2 colheres de sopa de maionese
1⁄4 xícara de azeite extra -virgem extra
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 chalota, cubada bem
1 colher de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de sementes de papoula

Instruções
1. Em uma tigela grande, barbear os couves de Bruxelas muito finos em um bandolim.

2. Slice Granny Smith Apple Thin no bandolim e aperte meio limão por cima. Misture bem e adicione à tigela com os Bruxelas. Adicionar no Jicama Matchsticks.

3. Em uma tigela média, misture suco de limão, uma colher de chá de raspas de limão, maionese, dijon, chalota, xarope de bordo e sementes de papoula. Adicione uma pitada de sal e pimenta rachada fresca. Prove e ajuste temperos.

4. Vista os Bruxelas, maçãs e Jicama com o curativo.