'Sou chef há mais de 40 anos-esses são os ingredientes que cozinham com a longevidade que cozinho todos os dias para as refeições mais deliciosas'

Quando perguntado sobre sua principal intenção de adquirir um histórico tão altamente versátil, o chef George diz que sua paixão por experimentar outras culturas veio em primeiro lugar ... além da comida, é claro. "Um dos meus objetivos nesta carreira foi trabalhar em muitos lugares do mundo", ele compartilha. "Eu queria aprender sobre pessoas, lugares, cultura, linguagem e, o mais importante, comida."Fale sobre uma história de sucesso.

Aqui, George compartilha uma compilação de alguns de seus ingredientes favoritos para aumentar a longevidade que ele cozinhou ao longo de sua frutífera carreira culinária, que ele diz que continuará cozinhando deliciosos refeições, não importando onde seu trabalho o leve a seguir.

1. Ingredientes no estilo mediterrâneo (como alho, tomate e azeite)

Depois de trabalhar no Mediterrâneo por vários anos, George aprendeu que as vantagens dos ingredientes derivados desta região que vão muito além de seu delicioso sabor. De fato, alguns de seus ingredientes favoritos de todos os tempos do Mediterrâneo para cozinhar com a saber, azeite, tomate, alho e ervas frescas, um bando de benefícios de saúde ligados à longevidade.

"Uma das belezas da cozinha do Mediterrâneo é o quão fresco tudo é", diz George. Enquanto morava nesta região, ele fez uso da recompensa de alimentos frescos à sua disposição, incluindo frutos do mar, ervas e vegetais. Anos depois, o chef ainda pratica uma dieta amplamente flexitária; Ele compartilha que ele tende a consumir laticínios e frutos do mar (como atum ou branzino) em porções menores e empilham seu prato com produtos frescos locais, grãos e gorduras saudáveis ​​sempre que possível.

2. Frutas e legumes frescos provenientes do mercado local de agricultores

O chef George é um grande defensor de comer com as estações e compras de compras para ingredientes de origem local sempre que possível. “Como profissional de culinária, não posso enfatizar a importância de fazer compras no mercado de agricultores locais. Os alimentos são muito mais frescos ”, ele diz. George observa que, embora possa encontrar a maioria dos alimentos o ano todo na Califórnia, eles não serão tão frescos ou maduros quanto seriam ideais 365 dias por ano. Então, para descobrir o que está no auge, ele freqüenta o mercado do fazendeiro para fazer suas compras e ler a seleção para decifrar o que ele deseja em seu próprio menu para a semana.

“Nós tendemos a conseguir tudo o ano todo, mas às vezes a qualidade nem sempre é tão boa quando você vai aos seus supermercados locais. Mas nos mercados dos agricultores, tudo é sazonal, e você pode ver, cheirar, tocar e sentir o frescor das frutas e vegetais da temporada ”, diz George. Essa conexão mais profunda com a maneira como os alimentos são cultivados e entender a importância de comprá-los frescos é um dos segredos que ele jura que ele diz que ajuda a aumentar a qualidade e os benefícios que aumentam a longevidade de suas refeições.

3. Frutas e vegetais caseiros de seu jardim

Embora o chef George seja humilde quando se trata de suas viagens internacionais e currículo impressionante, ele é rápido em admitir orgulhosamente que tem um polegar verde. “Adoro jardinagem como um hobby, mas também valorizo ​​colocar uma semente no chão, vendo -a crescer, cuidando dela e colhendo aquela fruta ou vegetal quando estiver pronto. Então, eu faço isso há 20 a 25 anos ”, diz George. O chef tem mais de 13 árvores frutíferas, que produzem laranjas, limas, mamão, abacates, maçãs, figos e goiaba, para citar alguns. Ele também tem vários canteiros de jardim amplos com plantas como tomate, pepino, milho, pimentão, melancia e ervas.

Além de jardinar ser um passatempo divertido, George diz que é uma maneira de ele saber exatamente o que está cozinhando e comendo o que significa que ele fica longe dos pesticidas e faz seu próprio composto para usar como fertilizante. "Gosto de coletar todos os restos, como as cascas de vegetais de todas as classes culinárias", diz ele, e combiná -las com cascas de ovos das aulas de pastelaria para adicionar ao seu tambor de compostagem. Ele então deixa “a terra fazer o seu coisa” como os vermes de sua fazenda de minhocas ajudam a quebrar o composto para nutrir o solo de seu jardim.

4. Especiarias anti-inflamatórias

Como a maioria dos outros chefs, George não pode viver sem suas especiarias. "Eu tenho uma língua picante, então gosto de qualquer coisa com um pouco de calor", diz ele. Isso inclui especiarias anti-inflamatórias, como cominho, gengibre e coentro, que ele usa para temperar seus alimentos para torná-los mais deliciosos e fáceis de digerir.

Esses alimentos definitivamente garantirão que as coisas permaneçam no trato certo: