Kefir vs. Iogurte que é os benefícios mais saudáveis?

Com o iogurte, o processo envolve aquecer o leite, adicionar uma cultura viva (que contém as bactérias), deixando o conjunto de iogurte e permitindo que ele esfrie. Para fazer kefir, você precisa de grãos de kefir, que contêm as bactérias e o fermento. (FYI, não há glúten nos grãos de kefir.) Depois de adicionar uma colher de chá de grãos de kefir a uma xícara de leite, cubra -a e deixe descansar por 24 horas, então você tem seu kefir.

"A diferença na maneira como elas também são feitas como sabor e textura", diz Mathis. "O iogurte é mais espesso e cremoso, enquanto o kefir é mais um líquido."Em termos de paladar, ela diz que o fermento no kefir torna o sabor um pouco mais azedo que o iogurte, que é mais suave de gosto.

Porque eles são diferentes em textura e sabor, Mathis diz como são usados ​​também diferem. "Kefir é uma bebida probiótica que você pode tomar em movimento, enquanto o iogurte é algo que você tende a comer com uma colher", diz ela. "Além disso, o iogurte é mais comumente usado na cozinha como substituto para manteiga ou óleo. É especialmente eficaz em assados ​​porque fornece umidade ", diz ela. Usar Kefir, explica Mathis, não funcionará tão bem porque é muito aguado e também alteraria o sabor mais.

Kefir vs. iogurte: como eles são diferentes nutricionais

Em termos de como eles se empilham nutricionalmente, Mathis diz que tem alguns benefícios sobrepostos, mas existem outras qualidades que os diferenciam. "Ambos são boas fontes de proteína", diz ela. "Se é por isso que você está procurando kefir ou iogurte, eu escolheria o que você gosta do sabor e textura de mais, porque ambos são altos no nutriente."O Kefir Pleno tem oito gramas de proteína por porção de uma xícara e iogurte simples tem seis gramas por porção de uma xícara, em média. Tanto o kefir quanto o iogurte também têm quantidades semelhantes de carboidratos, com nove gramas e 10 gramas por porção de uma xícara, respectivamente.

Aqui é onde eles diferem nutricionalmente: Mathis explica que, como o kefir é feito com bactérias vivas e leveduras enquanto o iogurte é feito apenas com culturas de bactérias vivas, o kefir é maior em benefícios probióticos. "Na verdade, pode ter três vezes mais probióticos do que o iogurte", diz ela. Então, se você realmente deseja carregar boas bactérias intestinais, o kefir será sua melhor aposta.

Kefir também é maior em cálcio, o que é importante para a saúde dos ossos e do coração. Kefir tem 300 miligramas de cálcio por porção, enquanto o iogurte tem 180 miligramas por porção. (Você deseja obter entre 1.000 e 1.200 miligramas por dia.) Kefir também é um pouco mais alto em vitamina A, um nutriente importante para a saúde ocular, a saúde óssea e a imunidade. Possui 300 microgramas por porção, enquanto o iogurte possui 230 microgramas por porção.

Em termos de efeitos colaterais a estar ciente, uma vez que os dois alimentos são feitos de leite, consumir kefir ou iogurte pode levar a inchaço, constipação ou diarréia se você tiver uma intolerância ou sensibilidade laticínios. Mas, além disso, Mathis diz que ambos são amplamente considerados seguros, inclusive para aqueles que estão grávidas ou amamentando. Como em qualquer alimento, se Kefir ou iogurte é algo que você nunca tentou antes, é melhor começar devagar e ter apenas um pouco, certificando -se de que você não tem reações adversas antes de cavar em uma porção completa.

Como você pode ver, em geral o kefir é um pouco mais alto em benefícios nutricionais-e muito maior em benefícios probióticos. Ainda assim, Mathis diz que ambos são alimentos saudáveis ​​para trabalhar em sua dieta. "Qualquer que esteja de olho no supermercado, é importante estar atento ao teor de açúcar, pois isso é algo que pode aparecer em ambos", diz ela. Muitas marcas adicionam açúcar ao iogurte ou Kefir para adoçar. "Em vez de comprar um iogurte ou kefi." ela diz.

E, claro, como você planeja usar isso também importa. Se você quer algo versátil com o qual possa assar ou combinar com aveia ou granola, vá para iogurte. Se você está procurando um café da manhã ou lanche rico em proteínas e probióticos que você pode tomar em movimento, Kefir é a melhor aposta.

"Tanto Kefir quanto iogurte são ótimas opções saudáveis", diz Mathis. Qualquer que seja o que você seguir, você fará um favor ao seu intestino, e isso significa que você estará beneficiando seu todo corpo.

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