Tocar no Ano Novo Lunar com esta deliciosa receita de panela de lua chinesa

Embora a lua-pau seja mais comumente consumida durante o festival do meio do outono, agora você pode aproveitar o ano todo com o bolo de lua cantoneso de Wei com receita de gema de ovo salgada. Algumas notas de culinária antes de mergulharmos na receita: Wei usa gramas em vez de xícaras para medir seus ingredientes secos, para que você precise de uma escala de alimento para garantir que suas medidas sejam precisas. (Você também pode usar um conversor de grama para xícara on-line, mas esses nem sempre são precisos.) Você também precisará de um molde da lua para ajudá -lo a moldar os bolos, que você pode encontrar nos mercados chineses ou na Amazon.

Esta receita usa pasta de sementes de lótus e gema de ovo salgada para o recheio, que Wei diz ser uma combinação clássica. Existem instruções para fazer a pasta de sementes de lótus abaixo; Você pode comprar gemas de ovos salgadas prontas para uso que vêm em sacos plásticos herméticos em supermercados chineses. Como alternativa, você pode usar ovos de pato salgado cru e cozinhar as gemas.

Esses deliciosos bolos são muito trabalhosos, mas na minha família, eles são essenciais para celebrar o ano novo. Gung Hay Fat Choy (feliz ano novo em chinês)!

Receita chinesa de pau da lua

Faz 4-6 porções

Ingredientes

Para a pasta de sementes de lótus:
120 gramas de sementes de lótus seco
90 gramas de açúcar
70 gramas de óleo de girassol

Para a massa:
150 gramas de xarope invertido (ou xarope de ouro)
50 gramas de óleo de girassol
1/2 colher de chá de água
220 gramas de farinha para todos os fins
Amido de milho, para espanar

Para a lavagem do ovo:
1 gema de ovo
1 colher de chá de água

20 gemas de ovo salgado, para encher

1. Para fazer a pasta de sementes de lótus, molhe as sementes de lótus secas na água durante a noite. Escorra e remova o centro verde (se houver).

2. Ferva as sementes embebidas em água doce (o suficiente para cobrir) até ficar macio (cerca de 30 a 40 minutos). Escorra e depois purê em um processador de alimentos até ficar homogêneo (adicione um pouco de água, se necessário).

3. Transfira o purê para uma panela antiaderente. Cozinhe em fogo médio. Adicione açúcar e óleo em lotes. Mexa e virar constantemente. Quando a pasta ficar seca e se mantém em forma, remova para esfriar. (Qualquer pasta restante não usada pode ser congelada.)

4. Em seguida, prepare a massa: misture xarope, óleo e água de lixívia até que seja bem incorporado. Adicione farinha-a quantidade de farinha necessária varia com a espessura do xarope, então ajuste de acordo. Amasse brevemente até combinar.

5. Cubra e descanse por 30 minutos.

6. Para montar os bolos, coloque uma gema de ovo e uma pasta de sementes de lótus na balança. Ajuste o recheio para atingir 30 gramas.

7. Achate a pasta em um círculo fino redondo. Coloque a gema de ovo no meio. Empurre suavemente a pasta para cima para selar completamente a gema de ovo.

8. Achate -se 20 gramas da massa em um círculo redondo. Coloque a bola de enchimento no centro e, usando o mesmo método, empurre gentilmente a massa para cima e ao redor do recheio para embrulhá -lo firmemente e fazer uma bola. (Seus bolos da lua devem ser de cerca de 50 gramas a cada total.)

9. Cubra a bola com uma fina camada de amido de milho. Coloque -o em um molde da lua.

10. Coloque o molde em uma assadeira (forrada com papel manteiga, se necessário). Pressione suavemente para moldar. Repita para os restantes da lua.

11. Para assar, pré -aqueça o forno a 375 ° F. Asse os bolos por cinco minutos.

12. Reduza a temperatura para 320 ° F. Tire os painéis da lua e escove a parte superior com uma fina camada de lavagem de ovos, removendo o excesso de líquido do seu pincel pressionando -o na borda da tigela. Volte no forno e assar mais por cinco minutos.

13. Remova e escove com outra camada de lavagem de ovos. Em seguida, continue a assar por 10 a 15 minutos até marrom uniformemente.

14. Uma vez completamente esfriado, armazene os bolos da lua em um recipiente hermético por pelo menos um a dois dias. Eles estão prontos para serem servidos quando ficarem macios para tocar e parecer brilhantes.

15. Você pode mantê -los na geladeira por até duas semanas. Traga de volta à temperatura ambiente antes de servir.

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