Essas barras twix caseiras têm gosto de coisa real, mas são super com baixo teor de açúcar

Não importa o quão comprometido você esteja com Keto, Paleo, Whole30, ou qualquer que seja o seu plano alimentar de escolha, às vezes, você simplesmente não pode abalar um desejo por um doce deleite. A blogueira australiana de cozinha Kenko Kate Bradley pode se relacionar. Ela adora viver a vida saudável, mas não nega ter um grande guloso. É por isso que ela escreveu um livro de receitas inteiro cheio de receitas para guloseimas que têm gosto de sobremesa, mas são carregadas com proteína, não açúcar.

"Eu sou um lanche em série e sabia que muitas pessoas como eu querem comer de maneira saudável, mas conhecem um bastão de aipo ou um bastão de cenoura nem sempre atingem a marca", diz Bradley. (Amém, irmã.)

Seu novo livro de receitas, Mordidas de felicidade, está cheio de guloseimas sem glúten e laticínios. A ideia começou com ela suas bolas de felicidade favoritas, esferas doces de ingredientes de superalão (pense: chocolate misturado com sementes de chia, cânhamo e pólen de abelha). Então, ela começou a experimentar adoçantes naturais, farinhas alternativas e substituições de laticínios para fazer novas combinações de sabores e versões caseiras e saudáveis ​​de seus doces favoritos.

Nem sempre era fácil-uma receita de rosquinha em seu livro exigia pelo menos 20 rodadas de testes antes de chegar à direita, mas fez algumas descobertas inteligentes, como Aquafaba (o suco de uma lata de grão de bico) que pode ser usado como um Substituição de ovos, por exemplo, ou usando datas de purê como adoçante natural que empresta um sabor complexo e semelhante a caramelo.

Uma de suas receitas favoritas no livro é esta para barras "twix" cruas. Bradley usa uma base de nozes e coco semelhante a um biscoito, um molho de “caramelo” de tâmaras e manteiga de nozes e, é claro, um revestimento de chocolate escuro.

"Descobri que eles são uma das maneiras mais fáceis de enganar um viciado em açúcar a ter um tratamento à base de plantas", diz Bradley.

Experimente a receita twix não-bago abaixo.

Barras "twix" cruas

Faz 12 barras

Ingredientes
Para a base:
1 xícara de caju bruto
1/2 xícara de coco ralado
2 1/2 colher de sopa de amêndoas moídas
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de xarope de bordo

Para o caramelo:
13 datas de Medjool, sem
1/4 xícara de xarope de bordo
1/3 de xícara de noz ou manteiga de semente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de pó de mesquite (opcional)
Flocos de sal marinho

Para o revestimento de chocolate:
3 1/2 oz de chocolate cru ou escuro, derretido e resfriado

1. Coloque todos os ingredientes para a base no seu processador de alimentos e pulse até bem combinados.

2. Alinhe a base de uma assadeira de 8x6 polegadas com papel manteiga. Coloque a mistura de porca na lata, pressionando -a firmemente e uniformemente sobre a base. Transfira para o freezer e congele por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme.

3. Para fazer o caramelo, misture todos os ingredientes no processador de alimentos limpos e misture até ficar homogêneo. Remova a panela do freezer e espalhe a camada de caramelo uniformemente sobre a base. Retorne ao freezer para definir firme. Alinhar uma pequena bandeja com papel manteiga.

4. Quando a mistura estiver firme, remova a barra da lata e corte em 12 dedos de tamanho par. (Você pode cortá-los em meio larguras, para dar 24 dedos menores, se quiser.) Mergulhe os dedos no chocolate derretido, drenando qualquer excesso e coloque -os na bandeja. Leve à geladeira ou congele até que o chocolate onda e transfira -os para um recipiente hermético para armazenar. Isso manterá, idealmente congelado, por alguns meses. (Observe que estes ficam um pouco macios na geladeira, então o armazenamento do freezer é o melhor.)

Receita extraída com permissão de Bliss Bites por Kate Bradley, publicada por Hardie Grant Books em janeiro de 2018.

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