Essas receitas tornarão seu fim de semana mais feliz, de acordo com Daphne Oz

"Esses caras levam 10 minutos e oferecem camada e camada de sabor-e eles são embalados com proteínas e fibras para mantê-lo cheio a manhã toda", explica Oz. "Eles também viajam bem, se você deixar a salsa e enrolá -los com força em papel alumínio. (E shh, eles também são veganos e podem facilmente ficar sem glúten se você escolher a tortilla certa.) "

Ingredientes
Salsa de cebola doce:
1/2 pimenta jalapeño (mais se você gosta picante)
1 cebola doce pequena, picada
Suco de 1 laranja
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal kosher

Tacos:
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 cebola doce pequena, picada
1/2 colher de chá de sal kosher
1/2 pequeno jalapeño pimenta, picado (opcional)
1 dente de alho médio, picado ou ralado
1/4 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de orégano seco
Um 15 onças. pode cozinhar feijão preto (drenado e enxaguado se enlatado)
4 tortilhas de milho pequenas, aquecidas*
1/2 abacate, sem caroço, descascado e cubado
1 limão, cortado em cunhas

1. Para fazer a salsa, no liquidificador, combine o jalapeño, cebola, suco de laranja, açúcar e sal e misture alto até ficar liso e espumoso, cerca de 30 segundos. Reserve até pronto para usar.

2. Para fazer as tacos, em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o sal e cozinhe, mexendo com frequência, até que a cebola comece a suavizar e escurecer, cerca de 4 minutos. Misture o jalapeño, alho, cominho e orégano e cozinhe até que o alho seja perfumado, mexendo com frequência, cerca de 1 minuto. Misture o feijão preto e cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos. Separe até estar pronto para usar.

3. Coloque as tortilhas aquecidas em um prato ou placas individuais e divida a mistura de feijão entre elas. Cubra com o abacate e uma colher de salsa. Sirva com as cunhas de limão.

Notas:
*Aqueça as tortilhas no microondas por 10 segundos ou dando -lhes uma rápida jogada em uma frigideira seca em fogo médio. Se você está servindo uma multidão, espalhe as tortilhas em uma assadeira e apareça em um forno de 350 ° F por alguns minutos para aquecer.

Almoço: panquecas de legumes de raiz ralada

Faz 8 panquecas ou 4 porções

"Na esperança de ter meu bolo (Pan) e comê-lo também, eu substituí alguns vegetais com menos daquele açúcar hit-rutabagas e pastinagas-que oferecem uma textura semelhante e um sabor um pouco mais leve", diz Oz. "Essas panquecas de vegetais de raiz são um presente para ovos em todos os lugares para brunch, servido sob um pouco de crème fraîche e salmão defumado para um aplicativo de festa, ou simplesmente emparelhado com creme de leite e maçã para uma combinação ideal para o doce e salvo doce."

Ingredientes
2 xícaras de rutabaga ralada, pastinagas ou batata -doce (de cerca de 2 vegetais médios), triturados nos orifícios médios de um ralador de caixa
1 cebola amarela média, ralada nos orifícios médios de um ralador de caixa
3 grandes claras de ovos, espancadas
1/4 de xícara de farinha para todos os fins, além de mais se necessário, então a mistura se mantém unida
1 colher de chá de sal kosher
Pimenta preta recém -rachada
1/2 xícara de coco ou óleo de uva
Sal marinho escamosa
1/4 de xícara de creme de leite ou creme fraîche
2 cebolinhas, finamente picadas

1. Coloque os vegetais e a cebola ralada em uma toalha de cozinha grande e torce qualquer líquido, depois adicione -os a uma tigela média.

2. Misture as claras. Misture a farinha, o sal e a pimenta a gosto.

3. Em uma frigideira grande, aqueça 1/4 de xícara de óleo em fogo médio-alto. Use uma medida escassa de 1/4 de xícara para colher panquecas na frigideira, usando o fundo do copo de medição para espalhar a mistura em hambúrgueres de 1/2 polegada de espessura. Cozinhe até o primeiro lado ficar profundamente dourado e crocante, 3 a 4 minutos, depois vire as panquecas e doure o outro lado, 3 a 4 minutos mais. Transfira as panquecas para uma gradinha para esfriar ligeiramente. Trabalhe em lotes para não superlotar a panela, adicionando mais óleo à panela conforme necessário.

4. Sirva as panquecas cobertas com algumas pinças de sal marinho escamosas, uma dose de creme de leite e uma pitada de cebolinha.

Jantar: salada tailandesa

Faz 4 porções

"Eu sei que escrevi este livro e eu deveria amar todas as minhas receitas igualmente, mas esta é a minha rainha da salada", admite Oz. "Overflowing with a variety of colorful veggies-crisp romaine lettuce, crunchy bean sprouts and cabbage, juicy cucumbers and tomatoes, creamy fingerling potatoes, peppery paper-thin radishes-all doused in a vibrant, gently spicy peanut-lime dressing with a shower of ervas frescas, parece total abundância e opulência pura. Quantas saladas você pode dizer isso sobre? Vida longa à rainha."

Ingredientes
Molho de amendoim-limão:
1/3 xícara de azeite extra-virgem
1/4 de xícara de suco de limão fresco (3 a 4 limas)
2 colher de sopa de molho de soja reduzido de sódio
1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
2 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal kosher
Pimenta preta recém -rachada
1 Calota pequena, aproximadamente picada
Gengibre fresco de 1 polegada, descascado e aproximadamente picado
1 cravo do alho, aproximadamente picado
1/2 Fresno Chile (jalapeño vermelho; opcional), aproximadamente picado
1/2 xícara de amendoim assado (se salgado, reduza a quantidade de sal no molho)

Salada:
2 ovos grandes
1/2 xícara de batata de alevina, pela metade ou 1 batata vermelha média, cortada em pedaços de tamanho de mordida
1 colher de chá de sal kosher
2 xícaras de alface rompida
2 cenouras médias, ralada (cerca de 1 xícara)
1 pepino inglês (sem sementes), descascado (opcional) e picado finamente
1 xícara de brotos de feijão
1 xícara de repolho roxo ralado
1/2 xícara de tomate cereja ao meio
1/2 xícara de rabanetes em fatias finas
1/2 xícara de hortelã fresca ou cilantro picada ou devastada à mão, mais extra para servir

1. Para fazer o molho, em um processador de alimentos, combine tudo, menos os amendoins e misture até que seja combinado. Adicione os amendoins e pulse até que estejam cortados aproximadamente.

2. Para fazer a salada, coloque os ovos em uma panela média e encha com água para cobrir. Deixe a água ferver, tampe, retire do fogo e reserve por 9 minutos. Retire os ovos da panela e transfira para uma tigela de água gelada.

3. Retorne a panela da água para ferver e adicione as batatas e o sal. Ferva as batatas até ficarem macias, cerca de 10 minutos e adicione -as à água gelada. Escorra, descasque os ovos e corte -os em quartos. Coloque os ovos e batatas de lado.

4. Organize a alface em um prato e espalhe as cenouras, pepino, brotos de feijão, repolho, tomate, rabanete e ervas por cima. Adicione as batatas e o ovo. Regue com o curativo de amendoim.

Do cozinheiro feliz por Daphne oz. Copyright © 2016 por Daphne Oz. Reproduzido com a permissão de William Morrow, uma impressão de editores da HarperCollins.

É o fim de semana, solto-esses grampos de carrinho de bar saudáveis ​​combinam perfeitamente com uma de suas obras-primas caseiras. (Ou apenas tente este coquetel desintoxicante para começar a festa.)