Este saboroso bolo cítrico sem glúten é bom o suficiente para comer no café da manhã

Por insistência de sua família, Binder frequentou a escola de culinária e, rapidamente, depois, aos dezenove anos, tornou -se chefe de chef de Blue Mountain Lodge, onde cozinhou jantares estaduais para presidente F. C. De Klerk e seu sucessor, Nelson Mandela, durante um período fundamental na história da África do Sul. Mais tarde, ela viajou pelo mundo para trabalhar em belas cozinhas na Inglaterra, França e Austrália. Ela finalmente desembarcou em São Francisco, onde se tornou parceira e chef executivo do muito amado Bar Bambino. Em 2012, Elizabeth fundou a artesanato artesanal, uma empresa de catering boutique em Napa Valley, onde é especializada em comida rústica elegante, de forma sustentável de fazendas locais e seu próprio jardim.

Bolo de polenta de amêndoa cítrica

Serve 8 ou mais

Muitas vezes me pedem a receita para este bolo inesquecível. Eu coloquei isso no cardápio em Bar Bambino, onde foi um sucesso instantâneo. Ele tem as notas de mel mais incríveis, que vêm da combinação de citros, amêndoa e polenta, e é decididamente delicioso. Pegajoso doce e quebradiço, úmido por dentro e duro por fora. Fabuloso servido por sobremesa (ou até café da manhã) ao lado de um café expresso.

Manteiga, para lubrificar a panela
5 ovos grandes
2 gemas de ovos de grandes ovos
1 libra mais 4 onças de açúcar granulado
Farinha de amêndoa de 1 libra
1 1/2 onças polenta
1 colher de chá de fermento em pó
Raspas e suco de 1 laranja, 1 limão e 1 limão (use um microplano)
Açúcar de confeiteiros, para servir
Queijo mascarpone, para servir

1. Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Unte uma lata de bolo de mola de 9 polegadas com manteiga e alinhe o fundo com papel manteiga.

2. Bata os ovos, gemas e açúcar em uma tigela grande até ficar pálida e fofa. Dobre a farinha de amêndoa, a polenta e o fermento em pó. Adicione as raspas de citros e suco à massa de bolo e misture bem para combinar bem.

3. Despeje a massa do bolo na lata do bolo e coloque no centro do forno. Asse por 1 hora e 15 minutos antes de verificar com um espeto. O topo deve ter uma crosta firme e o interior deve estar úmido, mas não molhado. Cozinhe por tempo adicional, conforme necessário (seja paciente-esse bolo às vezes precisa de mais tempo do que o esperado). Retire do forno e esfrie na lata.

4. Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiros e sirva com mascarpone chicoteado.

Extraído de Por que cozinhamos: mulheres em comida, identidade e conexão Por Lindsay Gardner. Copyright © 2021 por Lindsay Gardner. Arte de Lindsay Gardner. Receita © 2021 por Elizabeth Binder. Usado com permissão da Workman Publishing Co., Inc., Nova Iorque. Todos os direitos reservados.