Esta receita vegana de carne de porco de jaca conquistou sobre toda a família de comer carne de comida porto-riquenha

A comida é muito mais do que a nutrição-é uma das expressões mais pessoais de nossas culturas, valores e tradições. Nossa série, por trás da receita, perfis um cozinheiro saudável diferente todos os meses para explorar as histórias pessoais e incontáveis ​​de seus pratos favoritos. Este mês, o criador vegano da Rica, Desiree Rodriguez, compartilha como ela dominou uma receita de carne de porco vegana deliciosa para conquistar toda a sua família-incluindo sua avó.

Crescendo em uma família porto -riquenha, a carne era central para quase todas as refeições que minha mãe e vovó cozinhavam. Normalmente, teríamos frango ou carne bovina, mas se fosse uma ocasião especial, sempre haveria assado com carne de porco até que seja tão macia que praticamente derrete na sua língua. Quando o Dia de Ação de Graças e o Natal chegaram, a refeição de férias incluiria a Turquia e carne de porco. E nas raras ocasiões em que escolhemos apenas uma carne, sempre era carne de porco.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez é o criador do blog de comida vegana porto -riquenha, Rican Vegan.

Por mais que eu amei tanto esses pratos tradicionais da família, decidi cortar a carne da minha vida completamente em 2013. Eu estava enfrentando alguns pequenos problemas de saúde, incluindo erupções cutâneas. Meu dermatologista me prescreveu um remédio para ajudar com os sintomas, mas ainda não tratou o problema da raiz e as erupções cutâneas continuaram voltando. Eu decidi ir vegano por um curto período de tempo apenas para ver se fazia a diferença. Na época, eu tinha acabado de assistir alguns documentários na Netflix que fizeram uma pausa prensada na carne parecer uma boa ideia. Então, eu decidi tentar.

Cortei mais produtos de origem animal pouco a pouco e, nos meses seguintes, comecei a me sentir mais energizado e minhas erupções cutâneas foram embora. Agora não vou dizer que ir vegano é certo para todos, mas para mim pessoalmente, isso me fez sentir meu melhor. Então, eu decidi ficar com isso.

Eu não vou mentir, tornar-se vegano não foi fácil, especialmente porque eu amo comida tradicional porto-riquenha então muito. No começo, tudo que eu realmente comi era salada porque eu não tinha certeza de como fazer versões veganas das minhas refeições favoritas. Sem surpresa, eu me cansei de saladas rapidamente, e foi aí que decidi que tentaria o meu melhor para recriar meus pratos favoritos com uma rotação vegana. Arroz Conadce, sem laticínios, ceviche baseado em cogumelos, bife vegan e ovos ... com o tempo, eu dominei cada vez mais pratos em que não podia acreditar com gosto tão delicioso sem produtos de origem animal. Até a minha família-nada é vegana, que eles provaram incríveis. Mas eu ainda não havia aperfeiçoado um dos meus favoritos: carne de porco.

Como mencionei, a carne de porco é uma comida de "ocasião especial", então acertar foi realmente importante. Foi por isso que decidi tentar fazer uma versão vegana apenas para mim mesma para o primeiro lugar. Ouvi dizer que jaca era um bom substituto para a carne puxada por causa da textura, então decidi tentar. Eu sabia que as especiarias seriam especialmente importantes, então liguei para minha mãe e perguntei o que ela usava quando ela fazia pratos de porco. Ela me deu uma lista curta: alho, orégano, cebola em pó, sal, pimenta e adobo.

Armado com minha jaca e especiarias enlatadas, eu comecei a trabalhar. Primeiro, marinei a jaca, dando tempo de sobra para realmente absorver as especiarias. Então, eu cozinhei no forno por cerca de meia hora. Quando puxei a bandeja do forno, o aroma me encheu de esperança-certamente cheirava a carne de porco. E você sabe o que, realmente parecia também! Eu nem esperei até esfriar completamente antes de enfiar um garfo para tentar. Enquanto eu mordi os pedaços tenros, fiquei surpreso com o quão parecido com carne tinha um gosto. Jaca, que sabia! Certamente passou no meu teste de sabor, mas e quanto à minha família?

Na próxima vez que fiz a carne de porco vegana, tive toda a minha família tentando-incluindo minha mãe e avó, que são os verdadeiros cozinheiros da família. Todos concordaram que tinha um sabor delicioso. Comecei a fazer a carne de porco vegana em férias, assim como quando teríamos carne de porco tradicional quando eu era criança, e usava qualquer sobra para fazer sanduíches de porco puxados servidos com arroz e feijão.

Aqui está outra coisa legal de usar jaca: é preciso muito menos tempo para cozinhar do que carne de verdade. Ao seguir a receita em casa, lembre -se de garantir que a jaca não seque demais enquanto cozinha no forno; Você pode verificar algumas vezes ao longo dos 35 minutos de cozimento para garantir que ele permaneça suculento e macio. Fora isso, esta receita é realmente fácil de dominar.

A propósito, porque é muito simples de fazer e certamente mais embalado em nutrientes que a carne de porco, não há necessidade de reservar este prato para ocasiões especiais. Você pode fazer isso sempre que o desejo acertar. E confie em mim, toda a sua família aprovará-se, mesmo que sejam amantes de carne hardcore.

Receita vegana pernil (carne de porco assada)

Serve 4

Ingredientes
2 latas jovens jaca
1 xícara de caldo de legumes
5-6 colher de chá de dentes de alho picados
1/2 colher de chá de orégano
1 TSP Adobo
1/2 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta preta

1. Escorra a jacaca da lata e enxágue a salmoura.

2. Coloque as peças da marinada e da jaca em um saco plástico e sele a bolsa.

3. Marinar o jaca durante a noite na geladeira.

4. Pré -aqueça o forno a 400 ° F.

5. Despeje os pedaços de jaca e marinada em uma assadeira.

6. Coloque no forno e asse por 35 minutos ou até que o garfo-tender se mexendo no meio do caminho para impedir que as peças sequem.

7. Retire do forno e deixe descansar por cinco minutos

8. Sirva com seu prato favorito ou adicione -o a um sanduíche.

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