O que o suco 'prensado a frio' realmente significa?

2. FYI: a maneira como os dois tipos de máquinas funcionam é super importante

Por que? Qualidade de nutrientes e frescura. Existem fatores que podem influenciar quantas vitaminas, minerais e enzimas do espinafre e couve que você está bebendo está realmente entrando em sua boca.

No suco centrífugo, as lâminas super rápidas geram um pouco de calor, o que pode destruir enzimas. O processo também força o ar, iniciando o processo de oxidação antes que o suco seja feito, o que pode comprometer ainda mais os nutrientes. O processo de prensa a frio não gera calor e também pode ser melhor em extrair todas as enzimas da fibra do produto, pois é lenta e deliberada. (Ainda não há muita pesquisa sobre essas questões, embora.)

No geral, você provavelmente terá mais nutrientes intactos com suco prensado a frio. E se você não vai beber no local, definitivamente deve escolher a variedade super selada, prensada a frio e engarrafada. Dito isto, o fundador da geração de suco, Eric Helms, como muitos magnatas do suco, diz que muitos de seus clientes preferem sucos centrífugos feitos sob encomenda por seu sabor fresco e sentir. "Eles podem escolher seus próprios ingredientes, e podemos personalizá -lo ao seu gosto", diz ele, "e muitas pessoas gostam de vê -lo sendo feito." (Culpado!)

3. Ao decidir sobre um suco, considere seu tempo, dinheiro e quanto tempo seu suco continuará

O outro benefício para o suco centrífugo é facilidade. "É mais barato, rápido, conveniente e mais fácil de limpar também", diz Helms, o que explica por que as barras de suco feitas sob encomenda o escolhem (você sentiria falta da sua reunião se estivessem pressionando frio no local), e também pode ser uma consideração se você estiver pensando em fazer suco em casa.

Se você escolher o frio, o aspecto mais complicado vem com um processo chamado processamento de alta pressão (HPP). Apenas alguns As empresas estão usando para possibilitar a preservação de sucos engarrafados por até três semanas, mas a Food and Drug Administration dos EUA (FDA) não validou esse processo ainda. Por enquanto, tente ficar com etiquetas que você conhece.

Este post foi publicado originalmente em 13 de julho de 2014; Atualizado em 28 de abril de 2020.