Por que é hora de parar de usar o termo 'desertos alimentares' e o que usar

Você também deve ter ouvido falar do termo "pântanos de alimentos."Seu significado é semelhante, pois há acesso a alguns comida, mas pode ser muito menor em qualidade nutricional quando comparado ao que você encontra em um supermercado. "Os pântanos de alimentos falam com bairros com mais lojas de conveniência ou bodegas do que mercearias de serviço completo", diz Harbstreet.

O ponto de HarbsTreet me leva ao fator demográfico: áreas conhecidas como desertos alimentares e pântanos alimentares são predominantemente ocupados por grupos minoritários, particularmente afro -americanos, de baixo status socioeconômico. Em famílias com pouco dinheiro e fácil acesso a alimentos que normalmente são fast food ou quaisquer lanches densos de energia podem ser encontrados no posto de gasolina mais próximo, fica tão surpresa que o estado nutricional dessa população seja ruim.

Felizmente, isso também surpreende que dizer a esses indivíduos para "se esforçar mais" ou "priorizar sua saúde" faz pouco para remediar o problema. "Se alguém está trabalhando dois ou mais empregos, não podemos simplesmente dizer a eles para viajar para obter comida", diz Shana Minei Spence, MS, RDN, CDN, um nutricionista anti-dieta e inclusivo de peso que trabalha em saúde pública. “Se alguém já está lutando para colocar comida na mesa, o fato de que viajar custam dinheiro será.”

Por que "alimento apartheid" é o termo mais preciso

Essas sugestões irrealistas do estilo "apenas trabalham mais" provavelmente parecem familiares para muitas comunidades minoritárias, que são repetidamente instruídas a puxar suas placas de boots, se quiserem igualdade-não apenas em alimentos frescos e acesso à água, mas também em moradia, imagem social e renda. Essa é outra forma de opressão em relação a esses grupos marginalizados, e é por isso que "apartheids alimentares", em vez de "desertos alimentares", é uma frase com mais um anel de justiça para isso.

Ao contrário dos desertos reais de Nevada ou dos pântanos da Flórida, os fenômenos que chamamos de "desertos alimentares" e "pântanos de comida" não ocorrem naturalmente.

Após a Grande Depressão, o New Deal foi promulgado pelo Presidente Franklin D.Roosevelt para “restaurar a prosperidade aos americanos."Bem, esses americanos não pareciam incluir americanos negros. Isso porque o New Deal tornou a habitação mais acessível do que nunca, mas quase todas as casas estavam sendo construídas nos subúrbios exclusivamente brancos. Além disso, empréstimos à casa foram feitos notavelmente difíceis de obter para os negros americanos quando comparados aos americanos brancos. Assim, a prática de se refugiar para garantir as hipotecas dentro e ao redor dos bairros negros--em pleno efeito. Redining foi assim chamado porque as linhas vermelhas reais seriam desenhadas em mapas para marcar bairros afro-americanos como “perigosos.”

Como resultado, a maioria dos grupos minoritários foi banida para as partes mais pouco atraentes da cidade e em moradias ruins, o que o tornou desagradável para as principais redes de supermercados construir seus locais nessas áreas.A razão pela qual os bairros pobres são ricos em lojas de bebidas e cantos não são claras, com muitos ativistas acreditando que foram plantados lá para envenenar deliberadamente populações étnicas específicas com álcool, lanches processados ​​e alimentos de baixa qualidade. É provável, no entanto, que as práticas discriminatórias de como os bairros tenham sido historicamente estruturados são os culpados. De fato, a prevalência de lojas de bebidas em bairros minoritários e de baixa renda não pode ser explicada pela oferta e demanda, pois os afro-americanos e comunidades latinx relatam taxas de consumo mais baixas do que os brancos. Estudos descobriram que essas lojas tendem a estar localizadas em áreas com baixos aluguéis de varejo que também são áreas habitadas por residentes mais pobres e minoritários. Esses diferentes valores da terra podem ser facilmente explicados pelas práticas acima mencionadas de redinação.

É enlouquecedor que essa informação não seja mais amplamente ensinada ou conhecida, e essa falta de consciência alimenta as crenças firmemente controladas de alguns americanos brancos que as minorias que têm casas de baixa qualidade e até dietas mais ruins são assim devido à falta de fortaleza. “Está implícito que o ônus está na comunidade e não nos sistemas implementados. As pessoas assumem muito incorretamente que as pessoas em áreas de baixa renda-que são principalmente comunidades de cor de cor da saturação de restaurantes de fast-food e querem mais lojas de conveniência. Isso simplesmente não é verdade ", diz Spence.

O racismo institucionalizado que deu origem aos apartheids de alimentos produziu uma crise de saúde entre essas comunidades. Como Jesse Lunsford, RDN, PhD, Professor Assistente do Departamento de Nutrição da Metropolitan State University of Denver diz: “Nosso sistema alimentar está diretamente ligado a lucros, o que necessariamente exige que as empresas gerenciem custos enquanto aumentam os preços. Em nenhum lugar nessa equação é adequado à saúde humana considerada.”Produtos frescos e laticínios, carnes magras e grãos integrais-são muitas vezes muito caras para populações de baixa renda. Mesmo que eles consigam viajar para fora do apartheid de alimentos para suas compras, o sonho de um sonho de ter uma "dieta saudável" ainda está fora de alcance. A maneira de comer de alta classe e mainstream de comer para a saúde é promovida como rica em alimentos como frutos do mar, quinoa, produtos exclusivamente orgânicos, bebidas resumidas naturalmente e carne alimentada com capim.

Para populações minoritárias que não podem se dar ao luxo de comer dessa maneira todos os dias (e cujos alimentos culturais não estão incluídos nas conversas ocidentais sobre "alimentação saudável"), isso gera desesperança para sempre alcançar uma dieta saudável. Assim, a opção mais fácil é comer o que for mais próximo e mais barato. “Não há nada em ser negro que aumente alguém de desenvolver diabetes tipo 2 do que uma pessoa branca, mas as taxas são mais altas nos americanos negros do que os americanos brancos", DR. Lunsford diz. "A raça não é realmente um fator de risco, mas uma correlação para os resultados sistêmicos.As comunidades negras têm uma chance desproporcionalmente maior de desenvolver doenças crônicas nutricionais relacionadas e, dada a sua situação alimentar exigida pelo governo, não é difícil ver por que.

Tudo isso nos leva de volta ao motivo pelo qual o "Apartheid" é um descritor mais preciso dessas comunidades do que "deserto alimentar."Por definição de dicionário, um apartheid é" uma antiga política de segregação e discriminação política, social e econômica contra a maioria não branca na República da África do Sul."Mas os apartheids não são apenas políticas associadas à África do Sul. A palavra "apartheid" é mais válida porque abrange todos Dos fatores que produziram os chamados desertos alimentares: segregação, redinação, discriminação imobiliária e depreciação econômica do valor da terra do bairro negro. E alguma das opções acima ocorreu naturalmente, como um deserto? Absolutamente não.

Tomando medidas para um futuro mais eqüitativo

Então, o que podemos fazer para progredir em direção à soberania universal de alimentos? Bem, a mudança acima mencionada na linguagem em torno de “desertos alimentares” é um primeiro passo fácil. “Acredito que as palavras são importantes na saúde pública, e talvez 'apartheid' seja mais difícil de ignorar do que 'deserto' ou 'pântano'," Dr. Lunsford diz. É exatamente isso que é o objetivo: tornar esse problema algo que você não pode ignorar.

Assim como os desertos alimentares não apareceram apenas como um fenômeno natural, as comunidades marginalizadas que vivem nelas não se colocaram lá institucionalizadas racismo. Portanto, é de responsabilidade dessas instituições, não os grupos oprimidos por eles, para melhorar a situação. "Não posso enfatizar o suficiente para que as pessoas precisem prestar atenção ao que está acontecendo em suas comunidades com autoridades e projetos locais", diz Spence. "Prestamos atenção na maior parte de nossas eleições federais, mas são as autoridades locais que têm uma opinião sobre as áreas e podem realmente fazer uma mudança."

Todos os americanos precisam aumentar nossa consciência de que esses apartheids alimentares muito existe e já existe aqui em nossas próprias comunidades. No entanto, se você estiver isolado dos efeitos de um apartheid, é fácil para eles passar despercebidos e, consequentemente, inalterados.

O impacto que a pobreza e a raça têm na saúde é a razão pela qual me tornei um nutricionista. Eu assisti tantos membros da minha família afro -americana se deteriorarem do diabetes tipo 2 e doenças cardíacas devido à falta de educação nutricional e outros recursos para apoiar um estilo de vida saudável. É irritante saber que essas dificuldades têm sido um resultado principalmente residual de políticas criadas pelos próprios órgãos que deveriam proteger nossas liberdades e nossas vidas.

Chamar alimentos desertos de alimentos Apartheids Avançando pode rolar alguns olhos e fazer com que outros se irratam no começo. Certamente é desconfortável, mas nunca fizemos uma mudança neste país, estabelecendo -se com complacência. Desconforto, apesar de ser uma fonte inevitável de discurso social para qualquer tipo de mudança nos direitos humanos, é vital para as populações que afeta. Então, vamos começar ficando confortáveis ​​com o termo "alimento apartheid", para que possamos perceber as esperanças de eliminá -lo.