Boa nutrição para todos é impossível quando a maioria dos nutricionistas é branca

Os instrutores brancos também geralmente não são versados ​​nos alimentos e práticas "culturais" "culturais". Quando um professor não retratou com precisão a cultura alimentar afro-americana, como a única estudante negra da classe, Cordialis Msora-Kasago, RD, gerente regional de nutrição da Sodexo e fundadora da nutrição africana de pote, sentiu que “nem sempre foi capaz de Desafie o professor."

"Tem implicações psicológicas sempre sentir que tenho que fazer algo diferente e o que fosse natural para mim e minha família e minha cultura é 'outro'" -Teresa Turner, MS, RD

Além disso, o material do curso de nutricionista padrão geralmente apresenta a imagem "ideal" da saúde através de uma lente muito branca que geralmente significa ser fisicamente magra e comer certos tipos de alimentos. Até a pesquisa em nutrição perpetua o foco centrado em branco da alimentação saudável. "Muita dessas pesquisas é conduzida principalmente em uma população branca e não reflete necessariamente as necessidades de saúde das comunidades minoritárias", diz Figueroa. Por exemplo, os dados que informam as classificações do índice de massa corporal (IMC) foram coletadas de europeus brancos no século XIX-e ainda é usado como uma métrica de saúde para todas as raças e etnias até hoje.

As desigualdades, é claro, não parem assim que o treinamento for concluído. Ao entrar na força de trabalho, a mídia de bem -estar é dominada por vozes brancas, diz Figueroa, assim como muitos outros espaços nutricionais "mainstream". Questões de saúde que são importantes para muitas comunidades de cor, como a falta de acesso a alimentos e microagressões na nutrição, raramente são faladas-e podem até ser descartadas diretamente. Mearaph Barnes, RD, nutricionista de Los Angeles, lembra-se de querer listar alternativas de ervas em vez de declarar "Adicione sal ao gosto" em uma receita online que ela estava escrevendo com um colega branco. "Culturalmente, como pessoas negras, estamos inicialmente inclinados a adicionar mais sal aos nossos alimentos, o que aumenta ainda mais nosso risco de doenças cardíacas", diz ela, e é por isso que queria adicionar alternativas. Foi -lhe dito que "as pessoas que eles alvejaram para o site" não achariam isso útil. "Como pessoa de cor, me senti muito invisível", diz ela.

"Se nossos problemas estiverem na frente e no centro, assim como os problemas das comunidades brancas, mais pessoas de cor ficariam preocupadas com essas questões de justiça e se apaixonariam por trabalhar no campo da dietética", argumenta Figueroa.

Além disso, como o campo da dietética é em grande parte branca, isso significa que a liderança é amplamente branca, com uma mudança de cima para baixo, difícil de implementar efetivamente. “Quando você não tem diversidade por tanto tempo e de tantas maneiras diferentes, há uma grande desconexão em saber como mudar essa demografia e a falta de agência para fazê -lo. Precisamos de mais representação no campo, mas especialmente em posições de liderança ”, diz Deanna Belleny, MPH, RD.

A importância de incluir e apoiar o Bipoc em nutrição

Mudar a dietética para ser verdadeiramente diversa não é apenas criar oportunidades para o Bipoc que querem ser nutricionistas-também é sobre melhor servir uma ampla gama de pessoas com necessidades e perspectivas de nutrição exclusivas. "Os profissionais tendem a trabalhar nas áreas em que cresceram ou são socializadas", diz Msora-Kasago. “Algumas áreas carentes não têm muitos nutricionistas porque não estamos graduando nutricionistas que vêm daquelas áreas específicas.”

Essas áreas carentes vêem, por exemplo, grandes distâncias de viagem para supermercados, falta de produtos frescos ou alta saturação de restaurantes de fast food que afetam sua capacidade de comer de maneira saudável. Tendo crescido nesse tipo de ambiente, Soto se certifica de incluir perguntas em seus formulários de ingestão de clientes que abordam fatores sociais que afetam o consumo de alimentos de alguém, como uma cozinha funcional, água limpa e renda constante. Ela também ajuda os clientes a se inscrever em serviços como vale -refeição e entrega de supermercado. “Lembro -me de ter essas conversas com meus colegas e eles não o entendem porque não tiveram essa experiência de vida como eu fiz. E esse é o tipo de experiência que eu trago para minha prática e informando meus clientes, ei, ouça, eu entendo ", diz ela.

"Quando uma pessoa de cor me diz esses desafios que enfrentam, como racismo ou sendo um imigrante, sinto -me conectado a eles porque experimentei. E eu entendo como isso pode causar trauma, estresse e ansiedade, e afetar a maneira como eles se sentem em geral."-Alice Figueroa, MPH, RDN

"Quando uma pessoa de cor me diz esses desafios que enfrentam, como racismo ou sendo um imigrante, sinto -me conectado a eles porque experimentei", diz Figueroa. “E eu entendo como isso pode causar trauma, estresse e ansiedade, e afetar a maneira como eles se sentem em geral, sua saúde e bem-estar mental, e até afetam seu apetite ou sua capacidade de ser capaz de cozinhar.”

Os nutricionistas de cor também costumam identificar lacunas nas informações. Barnes observa que, depois que os nutricionistas de cor começaram a contribuir para a seção de pratos culturais do manual de cuidados nutricionais (o manual de recursos clínicos usado pelos nutricionistas), o retrato de alimentos internacionais ao longo dos anos melhorou em precisão. No entanto, sempre há espaço para crescimento. Soto (que é descendente de dominicano), observa que “quando a informação é colocada na comunidade [Latinx] da Academia ou de qualquer fonte de nutrição, eles a preparam para a culinária da América do Sul, porque essa é a maioria. Eles esquecem que diferentes países têm pratos diferentes.”

Além disso, ter mais RDS de uma gama mais ampla de origens e experiências ajudará a corroer a imagem centrada em branco da saúde que dominou a indústria de bem-estar por tanto tempo. “Estou no que é considerado um corpo de tamanho reto; Eu também não sou super magro. Posso dizer aos meus clientes o quão diverso nos tipos de corpo minha família é, como todos comemos o mesmo, mas todos parecemos diferentes. E meus clientes se sentem confortados ”, diz Soto.

Como começamos a alcançar a verdadeira diversidade em dietética

Por sua vez, a Academia lançou um plano estratégico de diversidade em 2015, que ainda está em vigor. Ele abrange subsídios e prêmios, vários grupos de interesse de membros que se concentram em comunidades minoritárias e em um comitê de diversidade e inclusão. Turner, que fazia parte do comitê, diz que o principal objetivo nos últimos cinco anos foi distribuir dinheiro para reter e recrutar grupos sub -representados. No entanto, embora o comitê tenha se esforçado, a porcentagem de nutricionistas de cor não aumentou significativamente.

“Acho que a principal coisa que não está sendo vista, semelhante a quando se decide dar dinheiro a uma organização de caridade, é que não conhecemos as pessoas que estão recebendo o dinheiro da concessão fora de sua aplicação. Se esse grupo de pessoas não se comprometeu a fazer o trabalho de diversidade adequadamente, se não tiveram treinamento de viés implícito ou não entendem o racismo sistêmico, então quão bem o dinheiro será usado?Turner diz. “É um problema sistêmico que precisa ser abordado em um nível superior."

Os nutricionistas também estão fazendo o que podem em um nível individual para apoiar estudantes e novos RDs. Juntamente com a colega Tamara Melton, Belleny co-fundou a Diversify Dietética em 2018, uma organização sem fins lucrativos “para aumentar a diversidade racial e étnica no campo da nutrição, capacitando líderes de cor nutrição da cor da cor da cor.”O Programa de Mentor da Derviabilidade da Dietética exige que os mentores entendam as barreiras sistêmicas que afetam estudantes e profissionais de cor. Eles também executam um programa gratuito de suporte a aplicativos de estágio para ajudar as pessoas a navegarem em aplicativos, entrevistas e muito mais.

Ainda há muito trabalho a ser feito para abordar o racismo e a diversidade em dietética. Mas, graças ao trabalho duro e à defesa de profissionais como Figueroa, Soto, Turner, Msora-Kasago, Barnes e Belleny, o campo parece estar começando um capítulo melhor e mais inclusivo.