Quanto tempo são suas sobras * realmente * boas para (e as maneiras aprovadas por especialistas de dizer que ficaram mal

Mas antes mesmo de chegarem à geladeira, uma das partes mais importantes do manuseio sobras adequadas é estar atento a quanto tempo eles ficam em temperatura ambiente antes de serem armazenados. "Leve à geladeira ou congele carne, aves, ovos, frutos do mar e outros perecíveis dentro de duas horas após a culinária ou compra", aconselha Amanda Turney, porta -voz do Serviço de Segurança e Inspeção da FDA (FSIS). “Mas leve à geladeira em uma hora se a temperatura onde a comida está sentada estiver acima de 90 ° F.”Isso se aplica a piquenicos e churrascos ao ar livre em particular.

A realização de um teste rápido de temperatura da geladeira com um termômetro é uma idéia inteligente para garantir que seus alimentos altamente perecíveis (incluindo sobras, mas também carne crua, laticínios, peixes e produtos) estão sendo mantidos a uma temperatura que está frio o suficiente para afastar potencialmente prejudiciais crescimento bacteriano. Além disso, evite manter qualquer um dos itens acima na porta da sua geladeira, pois este é o lugar mais quente da geladeira. As sobras devem ser armazenadas em uma plataforma superior ou média em direção ao traseiro, certifique-se de que estão à vista para não esquecer de comê-las até que seja tarde demais.

Se você for congelar suas sobras, poderá obter um pouco mais de quilometragem de seus produtos alimentares. "As sobras podem ser mantidas congeladas por três a quatro meses", diz Turney. “Embora seja seguro indefinidamente, as sobras congeladas podem perder a umidade e o sabor quando armazenados por mais tempo no freezer.”

Os principais sinais de deterioração para monitorar

Quando se trata de identificar comida mimada, existem alguns sinais reveladores para se procurar. "Você pode notar mudanças de textura, como uma fruta piega ou vegetariana, ou pode notar que algo parece fino", diz Cassetty. O molde também é um indicador -chave e, embora você possa ser tentado a raspar as pequenas manchas e comer o resto, lembre -se de que o molde geralmente possui fios que se estendem profundamente abaixo da superfície. Isso, é claro, significa raspar o patch não significa que você se livrou completamente do molde.

"Às vezes, você notará um odor", acrescenta Cassetty. Os cheiros azedos e apodrecidos nunca são bons em comida e certamente são um motivo para se livrar de suas sobras. Dito isto, como Cassetty aponta, “os alimentos podem desenvolver bactérias que podem deixá -lo doente, mesmo que não haja diferenças de sabor, aparência ou odor. É por isso que é tão importante lidar e armazenar comida corretamente antes tudo isso ocorre.”

Alimentos que correm um risco maior de deterioração

"Frutas e vegetais pré-cortados, frutas e saladas prontas para consumo são realmente perecíveis; portanto, tenha cuidado com esses alimentos", acarra Cassetty. “Eu também ficaria cauteloso com carne moída e aves cruas. Esses itens devem ser cozidos ou congelados dentro de dois dias após a compra.”

Certifique -se de ficar de olho nas instruções de armazenamento específicas do FDA, que incluem diretrizes para o tempo e a temperatura de vários ingredientes.

A maneira mais segura de reaquecer as sobras

Tão importante quanto armazenar suas sobras, trazê -las de volta à vida é também Chave para garantir que você não fique doente.

Se você congelou suas sobras, colocá -las à temperatura é a etapa um. "As maneiras seguras de derreter sobras incluem a geladeira, a água fria e o forno de microondas", explica Turney. "O descongelamento da geladeira leva mais tempo, mas as sobras permanecem seguras o tempo todo, porque nunca vão acima de 40 ° F. Após o degelo, a comida deve ser usada dentro de três a quatro dias ou pode ser recuada.”

Como mencionado, você também pode descongelar suas sobras em água fria, mas certifique-se de fazê-lo em embalagens à prova de vazamentos, como um saco plástico. "Se a bolsa vazar, a água poderá entrar na comida e nas bactérias do ar ou do ambiente circundante poderá entrar", diz Turney. “Os alimentos descongelados pelo método de água fria devem sempre ser cozidos antes de recorrer.”

E quando você estiver pronto para realmente reaquecer suas sobras, certifique -se de que seus itens alimentares quentes o suficiente para matar bactérias. "Continue a aquecer as sobras até atingirem 165 ° F, conforme medido com um termômetro de alimentos", acrescenta Turney. “Os alimentos descongelados no microondas podem ser reformulados após aquecê -lo para esta temperatura segura."Se você está reaquecendo sopas, molhos ou outros líquidos, leve -os a ferver no fogão para garantir que você esteja matando todo o potencial crescimento bacteriano.

No final do dia, no entanto, é melhor estar seguro do que remediar quando se trata de suas sobras. "É mais inteligente jogar algo fora do que correr o risco de ficar doente", diz Cassetty. “Se alguma coisa é suspeita, não arrisque! Dito isto, como o desperdício de alimentos é um dos principais contribuintes para as mudanças climáticas, tente se organizar em torno da sua lista de compras, gerenciar sobras e congelar o que você não comerá na janela segura.”

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