Kefir loucness por que somos obcecados com a bebida probiótica

Kefir, uma bebida de dois mil anos tradicional à Europa Oriental, Rússia e Turquia, está nos carrinhos de compras dos compradores de alimentos naturais de Nova York há pelo menos uma década. Mas, recentemente, foi atravessado para a popularidade convencional, graças em parte à campanha indesejável e inabalável de Jamie Lee Curtis sobre GI Health. "A categoria Kefir cresceu por dois dígitos nos últimos anos", diz David Cantor, que trabalha em marketing na Evolve Kefir e que também obteve um mestrado em ciência em ciência e política nutricional da Tufts University.

Para os não iniciados, Kefir, que significa "se sentir bem" em turco ", aparece como um iogurte líquido um tanto azedo e cremoso. Muitas pessoas, como o leitor Maggie Hinton o usa como uma base de smoothie. "Eu misturo uma colher de proteína em pó e vibração verde com kefir vitalício simples com baixo teor de gordura para uma boa consistência do tipo smoothie", diz ela.

Então, por que o kefir loucura? É uma folhagem de estômago, por exemplo, fabricantes, e promove a saúde digestiva e aprimora o sistema imunológico. Cantor explica: “O intestino está cheio de todos os tipos diferentes de bactérias; Quando as coisas estão em equilíbrio, o corpo afasta os resfriados, seu sistema digestivo está sob controle, você está operando no bem -estar ideal. Mas as coisas ficam desequilibradas devido ao estresse, dieta, lutando contra os germes. Quando você consome kefir, as culturas de bactérias vivas e ativas povoam suas intenções com bactérias benéficas."

Como isso é diferente da sua tigela matinal de iogurte grego? "As culturas de Kefir, ao contrário de iogurte, são robustas o suficiente para passar pelo seu estômago traiçoeiro", diz Cantor, da Evolve,. A contagem de bactérias de Kefir está em uma liga totalmente outra que não o iogurte. Kefir contém 10 cepas de bactérias, enquanto a maioria dos iogurtes geralmente tem apenas dois ou três. (E, desculpe, mas o iogurte congelado não tem bactérias ativas).

E são essas culturas de bactérias para as quais você deve prestar atenção ao selecionar um kefir. Verifique se as culturas do seu kefir foram testadas clinicamente para medir os benefícios. Por exemplo, Evolve Kefir, uma marca local feita nas Catskills usando apenas leite de vaca do estado de Nova York sem hormônios, usa 11 culturas vivas e ativas e cada porção tem pelo menos 10 bilhões de CFUs (unidades de formação de colônias). "Isso é para toda a vida útil", explica Cantor. “Você deve verificar as reivindicações da cultura na data de expiração, não na data da fabricação.”

Outros kefirs favoritos além do evoluir incluem Lifeway, Andechser Natur Bio Kefir, e uma alternativa vegana chamada Good Belly. A próxima coisa que você sabe, os nova-iorquinos estarão lacto-fermentando sua própria versão de laticínios da mania de Kombucha Homebrew. -Alexia Brue