O truque simples para fazer vegetais deliciosamente saborosos

Gaz Oakley trabalhou em cozinhas profissionais por anos antes de desistir de carne. "Fui vegano durante a noite depois de assistir a um discurso de um ativista chamado Gary YourOfsky no YouTube", diz Oakley. A chave para sua transição alimentar noturna foi explorar seus anos de conhecimento culinário, usando suas técnicas de cozinha e know-how para desenvolver deliciosas receitas baseadas em plantas. Eventualmente, ele começou a compartilhar sua culinária on-line como o Avant-Garde Vegan, onde ganhou milhares de seguidores no YouTube e Instagram.

Seu primeiro livro de receitas,Vegan 100, trata -se de lutar contra o estereótipo de comida vegana sem graça e sem sabor. Na receita de vegetais assados, ele envolve os vegetais em pacotes de papel alumínio, selando em umidade enquanto assados ​​para receber vegetais perfeitamente macios com pouco ou nenhum óleo. Ele também usa Ras El Hanout, uma mistura de especiarias que ele descobriu durante suas viagens pelo Marrocos.

"Ras El Hanout se traduz basicamente para 'Chefe of the Shop' e é uma mistura das melhores especiarias que a loja possui", diz Oakley. “Muitas vezes é composto de cominho, cardamomo, canela, gengibre, páprica, açafrão e às vezes até pétalas de rosa.”O método de torrefação coberto se veda em todo esse sabor para que, quando você desembrulhar os vegetais após o cozimento, você revela uma nuvem de vapor aromático que será vegano (e não vegano) apetite em engrenagem. Sua boca já está salivando? Continue lendo para descobrir como fazê -lo em casa.

Continue lendo para obter a receita vegetal assada.

Vegetais marroquinos de "assar-em-a-sagra" no estilo marroquino

Serve 4

Ingredientes
1 abóbora pequena (descasca), cortada em pedaços de 3/4 de polegada
2 cebolas vermelhas, cortadas em 8 pedaços
1 pimentão vermelho, cortado em pedaços de 3/4 de polegada
2 abchinis, cortados em pedaços de 3/4 de polegada
1 berinjela, cortada em pedaços de 3/4 de polegada
2 xícaras de tomate cereja
8 dentes de alho, cascas deixadas em
4 raminhos frescos tomilho
2 raminhos de alecrim fresco
2 colheres de sopa de Ras El Hanout
Sal grosso
Pimenta preta moída na hora
3 colher de sopa de azeite virgem extra (opcional)

1.Pré -aqueça o forno a 350˚F. Prepare quatro folhas grandes de papel alumínio coberto com papel manteiga.

2. Em uma tigela grande, misture abóbora, cebola, pimentão, abobrinha, berinjela, tomate cereja, alho, tomilho e alecrim.

3. Polvilhe o Ras El Hanout sobre a mistura vegetal, tempere com sal e pimenta e misture tudo com as mãos.

4. Divida os vegetais entre os quatro pedaços de papel manteiga e regue sobre um pouco de óleo (se estiver usando). Reúna os cantos do papel e torça para prender os vegetais dentro. Levante a embalagem na folha de papel alumínio e envolva -se firmemente. Repita o processo para o restante dos vegetais até ter quatro parcelas.

5. Coloque parcelas em uma assadeira e depois asse no forno por 35 minutos.

Receita extraída com permissão de Vegan 100 por Gaz Oakley, publicado por Quadrille.

A culinária vegana é carregada com inspiração alimentar saudável. Para mais informações, confira este pimentão vegano que está livre de ingredientes processados ​​ou este mergulho vegano de sete camadas.