Esta salada saudável de salmão e quinoa é o jantar de verão perfeito quando está muito quente para cozinhar

Salmão e salada de quinoa de hortelã fresca

Produz 4 porções

Ingredientes

Para a salada:
1 xícara de dente -de -dente -de -leão, finamente picado
2 xícaras de quinoa cozida
1 8 onças sobras de filé de salmão do Alasca, ou tofu marinado
1 chalota, fatiada fina
1 xícara de milho doce assado ou grelhado, raspado da espiga
2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca, hastes removidas

Para o curativo:
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de sopa de tamari de baixo sódio (molho de soja)
1 colher de chá de curry em pó
Suco de 1 limão
Toque de mel (1 colher de sopa)

1. Em uma tigela grande, adicione os ingredientes para curativos. Bata bem para combinar.

2. Adicione a quinoa cozida, o dente -de -leão, cebolinha, milho e hortelã. Desmoronar no salmão ou tofu.

3. Misture bem no curativo para combinar. Adicione um toque mais tamari ou sal marinho conforme necessário, a gosto.

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