3 maneiras de atualizar sua tigela de grão para o verão

Não há como negar que as tigelas de grãos embaladas com vegetais assados ​​gritam totalmente queda, mas limitar toda essa delícia a uma temporada parece injusta (e uma chatice para a preparação de refeições, porque a fadiga da salada é real).

Para ajudá-lo a transformar suas receitas clássicas baseadas em grãos para o verão, tocamos o chef profissional e o fundador da Cook+Chop Carla Contreras para compartilhar suas dicas para infundir seus almoços com vibrações de clima quente.

"Acho que ficamos desligados comendo alimentos quentes no verão porque não queremos ligar o fogão", diz Contreras. "Mas nada é mais satisfatório do que uma tigela quente de grãos cobertos com produtos sazonais frescos. Eu gosto de ter pelo menos um componente quente nos meus pratos, e um vegetariano cozido ou dois mais um grão quente faz o truque."

Obviamente, para fazer aquela tigela de grão ultra-satisfatória, você precisa de um moinho vermelho de Bob de alta qualidade (Pick de Contreras), a fonte OG de grãos integrais nutritivos e seus primos saborosos sem glúten.

"Bob's é qualidade. Eu uso os produtos há anos ", diz ela. "Minha coisa favorita sobre Bob's é que, mesmo que eu não tenha experimentado o grão, sempre há instruções na parte de trás do pacote-você não pode dar errado!"

Role para baixo para obter 3 dicas à prova de tolos para transformar suas tigelas de grão de outono em criações de verão.

1. Mudar seus molhos

A maneira mais fácil (e mais saborosa) de levar suas tigelas de ho-hum para deliciosas é surpreendindo seu paladar com molhos inesperados e inspirados no verão.

"Pense leve e brilhante como seu guarda-roupa de verão", diz Contreras. "Meu objetivo de verão é miso tahine, coentro mágico e curativo Super Sumac. Eles combinam perfeitamente com vegetais de verão em cima de tigelas de grãos e saladas de verão."

Um de seus favoritos para combinar com um molho criativo é Bulgur, o grão de cozimento rápido que estrela em muitas receitas do Oriente Médio. "Eu cresci comendo salada de tabouli feita com bulgur, salsa e tomate, e vestido com limão e azeite. Agora servimos com kebabs de cordeiro grelhado e molho de iogurte de alho."Fome ainda?

2. Experimente -os com frio

Então você está pensando: "Não é uma tigela fria vegetariana basicamente apenas uma salada?"Mas ouça -nos. Quando preparado corretamente, as tigelas de grãos frios podem embalar mais sabor do que a sua tarifa picada habitual-e ser um grande tempo de economia.

De fato, um dos pratos frios preferidos de Contreras é na verdade aquele que é tradicionalmente servido quente. "Eu amo o que os italianos chamam Farrotto, que é basicamente um risoto de farro-eu poderia comer o ano todo!"Ela diz sobre os grãos mastigáveis ​​e nozes. "Estou muito interessado em como posso comer as sobras no dia seguinte. Eu os empacote com vegeta." Buon Appetito.

3. Fique fermentado

Como os resfriados do verão são uma grande chatice, pontue um impulso extra de imunidade de alimentos fermentados como Kimchi, chucrute e picles (pontos de bônus se forem caseiros ou do mercado do fazendeiro).

"Use -os para aumentar sua boa flora intestinal e adicionar sabor às suas tigelas", diz Contreras. "Eles também combinam muito bem com frutas e vegetais frescos e suculentos."

Primeiro em sua lista de mix-ins para experimentar é Sorghum, que tem um sabor suave que se presta bem à mistura com ingredientes fermentados mais ousados. Além disso, Contreras diz que é o "grão" do momento na cena do chef.

"O que eu amo é que você pode servi-lo-como pipoca!"Contreras diz. "E, diferentemente da pipoca, você pode comer os grãos não gerais, que são deliciosos em cima de saladas."Seus almoços de verão ficaram muito mais divertidos.

Em parceria com o Bob's Red Mill

Fotos: Bob's Red Mill