Um clube de ceia saudável Brooklyn segredo vegan mais bem guardado

Em um bloco industrial ao longo da orla de Williamsburg, atrás de uma porta de metal marcada com grafite, 30 nova -iorquinos estão derramando vinho, rindo com estranhos e comendo cozinha vegana gourmet.

A ocasião? Chef Matteo Silverman's semanal de 4 pratos Clube Vegan Supper, uma instituição do Brooklyn que quebra os limites culinários veganos há mais de oito anos, enquanto permanece em grande parte do radar.

"Eu sempre quis meu próprio restaurante e, além disso, eu estava sempre tendo jantar", diz Silverman. Ao garantir que os investimentos se mostraram difíceis, ele teve a idéia de hospedar um clube de jantar em seu loft do Brooklyn. "Comecei com 12 amigos e não achei que eles gostariam de pagar pelo jantar. Mas eles ficaram mais do que felizes em fazer isso."

Silverman, que se mudou para Nova York da Califórnia em 2001, é vegano há 18 anos. No início de sua carreira, ele ocasionalmente preparava produtos de origem animal, mas assim que estava bem estabelecida, ele se converteu para 100% vegano. Além de hospedar o vegano de 4 pratos, ele trabalha como chef consultor para clientes como Cooler Cleanse, onde criou as refeições mais baixas.

Minha refeição vegana de 4 pratos (preparada sozinha por Silverman e servida por sua namorada, Carly) consistia em cogumelos rei rei recortados, uma salada de pepino daikon, uma crepineta de legumes da primavera e tapioca de semente de cocont chia.

Tudo foi lindamente apresentado e delicioso, e isso me deixou satisfeito em vez de desconfortavelmente cheio. "A maioria dos alimentos veganos é apenas um monte de mingau", disse Joe Eisman, um devoto. "Ele é delicado-você pode realmente provar cada sabor."

O teste real? Muitos dos clientes na minha mesa eram comedores de carne-um era até um chef em uma churrascaria-e eles adoravam cada curso. -Lisa Elaine segurou

Vegan de 4 pratos, US $ 40, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4Coursevegan.com