Dê à sua beterraba chata um brilho com esta receita vegana de 'carne' bourguignon

1. Em um copo de medição alto, cubra os cogumelos porcini seco com cerca de 2 xícaras de água fervente. Deixe ficar até o macio, cerca de 10 minutos. Escolha os cogumelos e pique -os grosseiros. Reserve o líquido de imersão.

2. Em uma panela média, misture as beterrabas, 3/4 xícaras de água e uma pitada de sal. Deixe ferver, depois cubra a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, até ficar macio.

3. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos frescos, espalhando -os em uma única camada e cozinhe, mexendo a panela apenas uma ou duas vezes, até que os cogumelos estejam macios e queimados um pouco. Retire do calor.

4. Em um forno holandês, aqueça as 1 colher de sopa de azeite restante em fogo médio e adicione o aipo, cenoura, cebola, folhas de louro e 1/4 de colher de chá de sal. (Nota: você pode pulsar o aipo, cenoura e cebola juntos em um processador de alimentos até que o solo uniformemente economize um pouco de tempo de preparação, e a textura mais fina dos vegetais ajuda a engrossar um pouco o molho.) Cozinhe por cerca de 5 minutos, até começar a suavizar.

5. Misture a pasta de alho e tomate e frite por cerca de um minuto. Em seguida, adicione a farinha, mexendo para revestir, seguida pelas lentilhas, cogumelos porcini, vinho, barro e 1 1/2 xícaras do líquido de porcini reservado. Deixe ferver, depois abaixe para ferver, tampe e cozinhe por cerca de 18 minutos, até que as lentilhas sejam macias.

6. Dobre os cogumelos e beterraba grelhados (junto com qualquer líquido na parte inferior da panela). Gosto de sal. Cozinhe por alguns minutos para aquecer bem e depois servir quente, sobre arroz, polenta, purê de batatas. Decore com salsa picada.

Este artigo foi publicado originalmente em 6 de abril de 2020. Foi atualizado em 19 de fevereiro de 2020.

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