A nova cena de pick-up de Mulberry & Vine Tribeca

As linhas estavam trinta profundas para o almoço na semana passada na Mulberry & Vine, a nova loja de alimentos preparada em Tribeca aberta por dois aficionados graves de fitness. Genevieve Lynch e Michelle Gauthier, com origens em cinema e moda, respectivamente, queriam complementar suas opções de exercícios locais com alimentos de alta qualidade.

"As pessoas estão começando a perceber que o exercício por si só não é toda a resposta e dieta por conta própria não é a resposta inteira", diz Gauthier, que é regular no Soulcycle e no Bootcamp de Barry's.

Eles se uniram ao chef executivo Justin Schwartz para um menu que parece uma cozinha de spa sexy-imagina um buffet de padaria da cidade mais saudável e menos decadente. Ou Dig Inn por meio do Canyon Ranch. É comida que deixa você se sentindo satisfeito e virtuoso.

No espaço alegre e arejado de Mulberry & Vine em Warren e Broadway, você pode se deliciar com salada de couve com cebola vermelha marinada, beterraba com flocos de pimenta vermelha, romã e coentro, uma variedade de saladas de lentilha e quinoa e entradas quentes, também Como almôndegas de peru com garam masala, gengibre e jalapeño. (O Freekah ao curry com couve -flor com Mango & Cre as caju é tão delicioso que tivemos que receber a receita. Confira, abaixo!)

O alimento não contém manteiga ou creme adicionados, e a cozinha usa apenas óleos saudáveis, como óleo de açafrão orgânico não refinado, prensado a frio, para cozinhar e azeite virgem extra-virgem orgânico prensado a frio de Napa para as saladas. "Usamos ervas e especiarias para aumentar o sabor", explica Lynch (um verdadeiro fã do projeto Pilates e Kula Yoga), apontando para a arte da parede dos termos de horticultura. “Pensamos na comida como remédio.”É o remédio que cai fácil.

Há muitos assentos, embora a coleta e a saída sejam uma grande parte do negócio, e atualmente está aberto até as 7:00 p.m. Dito isto, o cenário chique e a marca polida da Mulberry & Vine sugerem claramente a intenção de crescer além deste local.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, em West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.Mulberryandvine.com

Freekah curry com couve -flor, manga e caju

Ingredientes

+ 2 xícara de grão integral cozido freekah
+ 1 colher de sopa de óleo de amendoim
+ 1/2 couve -flor de cabeça pequena, cortada em pequenas florzinhas (cerca de 2 xícaras)
+ 1 colher de sopa de curry em pó
+ 1 colher de chá de sal
+ 1/2 xícara de caju cru, picado e torrado
+ 1 manga média, descascada e cubada
+ 2 colheres de sopa de cebolinha picada
+ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Instruções
Mergulhe o Freekah durante a noite em muita água. Enxágue e adicione ao pote coberto com muita água.

Deixe ferver e cozinhar, descoberto, até que o Freekah esteja macio, cerca de 45 minutos. Escorrer em um grande filtro de malha fina ou penetrante; Espalhe na assadeira de preparação. Esfriar durante a preparação de ingredientes de salada.

Pré -aqueça o forno a 425 graus. Misture a couve -flor com 1 colher de sopa de óleo de amendoim, 1/2 colher de sopa de pó de curry e 1/2 colher de chá de sal. Asse por 20 minutos até ficar macio e dourar em alguns lugares.

Transfira a couve -flor para uma tigela grande, adicione arroz, caju, manga, cebolinha, pimenta e salto restante de 1/2 colher de chá para tigela. Enquanto isso, refogue a outra metade do curry em pó brevemente em um pouco de óleo até perfumação (1 minuto) e me atire completamente na tigela para combinar. Deixe ficar 20 minutos para misturar sabores e servir.